Бефстроганов — это блюдо русской кухни, которое готовят из мяса в сливочно-томатном соусе. Хотя традиционно для него используют говядину, свинина — отличная альтернатива, позволяющая получить не менее вкусное и нежное блюдо. Этот рецепт подойдёт для семейного обеда или ужина.
Время и сложность готовки
Время: около 1 часа
Сложность: легкая
Продукты
- Свинина — 600 г
- Лук репчатый — 1–2 шт.
- Сметана жирная — 220 мл
- Паста томатная — 1 ст. л.
- Пшеничная мука — 1 ст. л.
- Мясной бульон или вода — 100–150 мл
- Масло растительное
- Соль, чёрный перец
- Красная паприка — 0,5 ч. л.
- Зелень — для подачи
Рецепт
- Подготовка
Мясо промойте в холодной проточной воде, обсушите полотенцем и нарежьте не слишком толстыми полосками длиной 3–5 см. Для того чтобы мясо вышло особенно мягким, нарезайте его поперек волокон. - Подготовка лука
С лука снимите шелуху и нарежьте полукольцами или мелкими кубиками. - Обжарка мяса
В сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до румяной корочки, не забывайте постоянно перемешивать, чтобы оно не пригорело. Переложите мясо на тарелку. - Обжарка лука
В ту же сковороду еще добавьте немного масла (если необходимо) и обжарьте лук до мягкости. - Подготовка соуса
К луку добавьте пшеничную муку, тщательно размешайте и обжаривайте пару минуты. Затем влейте бульон или воду тонкой струйкой, постоянно размешивая. Положите пасту томатную, сметану, паприку, соль, перец. Тщательно размешайте. - Соединение ингредиентов
В соус верните подготовленное мясо, перемешайте и накройте емкость крышкой. Тушите на слабом огне 15–20 минут, пока соус не загустеет, а мясо не станет мягким. - Готовый бефстроганов подавайте горячим. Блюдо Хорошо смакует с пюре из картофеля, рисом, пастой или овощами. Свежая зелень станет ярким дополнением к подаче.
Полезные рекомендации
- Выбор. Для бефстроганова лучше всего подойдут мягкие части туши, такие как вырезка, шея или окорок. Жилы и лишний жир желательно удалить.
- Секрет нежного мяса. Если у вас есть время, замаринуйте свинину на 20–30 минут в небольшом количестве соевого соуса или кефира. Это сделает мясо еще мягче.
- Заменители сметаны. Если вы хотите получить менее жирный соус, замените сметану натуральным йогуртом или сливками с низким процентом жирности.
- Добавление специй. Помимо паприки, можно использовать щепотку мускатного ореха или смесь прованских трав для более интересного вкуса.
Почему стоит попробовать бефстроганов?
Свинина — универсальное мясо, которое готовится быстрее говядины и имеет более мягкую текстуру. При правильной нарезке и приготовлении блюдо получается нежным, сочным и идеально подходит для ежедневного меню.
Краткая история
Бефстроганов был придуман в XIX веке и назван в честь графа Александра Строганова. Первоначально он готовился исключительно из говядины, но со временем рецепт поменялся, и теперь в разных странах используют различные виды мяса. Свинина, благодаря своей доступности и вкусовым качествам, стала одним из популярных вариантов.
Бефстроганов из свинины — это простое и вкусное блюдо, которое понравится всей семье. Его мягкая текстура, насыщенный соус и аромат специй создают незабываемое кулинарное удовольствие. Приготовьте его по этому рецепту, и вы обязательно захотите добавить это блюдо в свою кулинарную книгу!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)