Часть 1:
В девятнадцатом веке горячий чай был незаменимым подспорьем в долгих зимних поездках.
На переправах-станциях открывались чайные-аналоги наших придорожных кафе.
Извозчики хорошо знали, что спиртное в сильные сибирские морозы может привести к расслаблению, сну и дальнейшему замерзанию, потому старались избегать спиртного.
Крепкий горячий чай же сразу согревал, поднимал настроение и давал бодрость и силы.
Потому самовары на станциях стояли горячими 24 часа.
Аристократы и интеллигенция, которые путешествовали в каретах и санях, имели с собой специальные кожаные чемоданчики с чайной утварью.
Это были сундучки и сундуки с шелковой обивкой внутри и несколькими отделениями.
Чайный набор мог включать в себя даже маленький дорожный самовар.
Так же в сундучок помешались чашки, чайница, молочник и другие предметы которые были необходимы для чаепития.
В отдельных шкатулках возили колотый сахар.
Иногда такие сундучки были сделаны из кожи тюленя.
Так же сундучки могли быть.сделаны из другого дерева и инкрустированы позолотой и перламутром, а внутри могли быть обклеены обойной бумагой.
Кроме чайных принадлежностей такие сундучки могли содержать графинчик и рюмочки для рома, чтобы была возможность сделать грог.
Заведения, в которых в дореволюционной России пили чай назывались чайными.
В чайных на человека подавали порцию, она включала большой чайник кипятка и маленький чайничек с заваркой.
Чем больше сахара требовалось к чаю, тем дороже стоила порция, так как сахар в Россию ввозили из-за границы и стоил он достаточно дорого.
К чаю, кроме кускового сахара, могли подать сухофрукты или мёд.
Так же было популярно варенье которое варили на меду.
Так же чай подавали и в трактирах.
В трактирах к чаю обычно могли подать колбасу ( вспомните колбасу "Чайную" например ), отварные яйца, оладьи из гречневой крупы, пироги, баранки, бублики, пышки.
За чаем русские купцы и купчихи могли проводить очень много времени, такие чаепития могли длиться часами.
К столам подавили чай, закуски, алкогольные напитки, а дальше на стол выносилось большое множество закусок и выпечки.
Чаю пили много, могли выпить по 5-8 кружек.
Нужно сказать, что такие же чаепития были приняты и у восточных народов.
Например у берберов, арабов северной Африки, мавританцев, турков, азербайджанцев и многих других народов.
Но на Востоке в чай было принято класть очень много сахара .
У азербайджанцев, например, принято часто предлагать гостю чай-это выражение гостеприимства, которое отсылает нас к тем временам, когда сахар и чай стоили очень дорого и такие "деликатесы" подавали лишь самым дорогим гостямКстати, по этой причине они и были маленькими.
"Дорогих" гостей могло быть слишком много, а кофе, чая и сахара на всех не напасешься .
По этой же причине и восточные сладости имеют очень маленький размер. Попробуй угости всех десертами, если на свадьбу или рождение сына пришло сп село, человек так 300 или больше.
А не как одна блогер написала, что типа чтобы разные сладости попробовать и чтобы после сладостей можно было легко танцевать. 🤦 Это выдумки, за которые площадка еще и приплачивает.
Большие сладости и чашки это наследие Европы и Британской империи-колгнидатры могли себе это позволить, что логично.
Понятно что сейчас чаи и сахар доступны все , потому нет смысла на них экономить.
В Египте стаканчики "армуды" не имеют особой популярности. Это наследие египетских колониаторов-турков-османов.
Кофе и чай пьют из обычных европейских кружек и чашек.
Но в ориентальных кафе можно попросить такой стаканчик и однажды в таких стаканчиках нам подали чай в деревне.
Столичные же жители так чай не пьют, так же как мы, россияне, не едим деревянными ложками с хохломской росписью.
В таких стаканчиках иногда подносят традиционные в месяц Рамадан напитки, потому что, опять же, ресурсов, исторически было мало, а поднести праздничные напитки и сладости, по правилам восточного гостеприимства, нужно было всем, кто войдёт в дом в священный месяц .
Сейчас, если нет недостатка в средствах, маленькие стаканчики используют, чтобы попробовать 5-6 разных напитков. Потому что их в Рамалан на столе должно быть много.
А так же в рыбных ресторанах Египта в них подают будьон из-под креветок и ракушек.
А продолжение чайных историй следует!