Всем доброго дня!
Очень вкусная и сытная закуска из заварного картофельного теста, нежной начинки из творожного сыра с зеленью, смеси пропаренного и дикого риса и слабосоленой форели. Попробуйте!
Слово "профитроли" я взяла в кавычки только из-за того, что они у меня малость не получились. Я схалтурила - взяла вместо сваренного "в мундире" картофеля остатки вчерашнего пюре, поэтому тесто оказалось более влажным и просто растеклось при выпечке в миленькие лепешки. А на самом деле должны были получиться полноценные профитроли с воздушной прослойкой внутри. Но, по-моему, так тоже ничего, тем более, что на вкусе не отразилось ;)) Правильные профитроли можно увидеть здесь:
Ингредиенты:
2 крупных картофеля
250 мл воды (в тесто - 100 мл; в начинку - 150 мл)
50 г сливочного масла
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
100 г муки
3 яйца
2 ст. л. риса "Акватика микс" (это смесь пропаренного и дикого риса)
140 г творожного сыра с зеленью
2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
100 г слабосоленой форели
Приготовление:
Картофель отварите "в мундире", очистите, разомните вилкой, протрите через сито.
Вскипятите в кастрюльке воду со сливочным маслом, солью и сахаром, снимите с огня.
Всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Верните кастрюльку на слабый огонь, вымешивайте, пока тесто не будет отходить от стенок и не соберется в шар.
Добавьте картофель, перемешайте.
По одному добавьте яйца.
Каждый раз вымешивайте до однородности.
Поместите тесто в кондитерский мешок и отсадите небольшие порции на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекайте при 200*С 15 минут, затем снизьте температуру до 180*С и выпекайте еще 10 минут. ***Но у меня в общей сумме получилось почти, аж, 40 минут из-за влаги***
Тем временем отварите рис как указано на упаковке. Залейте рис водой (150 мл). Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне около 30 минут, пока рис не впитает в себя всю воду.
Творожный сыр смешайте с зеленым луком.
Добавьте сваренный рис, остуженный до комнатной температуры.
Перемешайте. Можно немного посолить и поперчить.
Надрежьте профитроли, положите в каждый начинку и нарезанную небольшими кусочками форель. ***Я просто выложила начинку на два "профитроля", добавила кусочки форели и...
соединила.***
Теперь подавайте к столу!
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: