Каре ягненка — даже звучит очень аппетитно и как-то поэтично. Но вообще-то, в переводе с разных языков, название блюда обозначает просто ребра барашка (корейку). Но не думайте, что от этого блюдо станет хуже.
Это простой и быстрый в приготовлении рецепт. Ну и конечно, это очень вкусно (правда для тех, кто любит баранину.) Если вы любите баранину и особенно рёбрышки, попробуйте этот рецепт обязательно.
Особенно хорошо это блюдо для романтического ужина. Вы не набьёте им желудок (конечно, если не съедите целого барана), но будете чувствовать сытость. Ещё одно достоинство — вы удивите своего друга. Ночью ваш друг будет удивлять вас!
Также обратите внимание на соус. Он тоже очень хорош.
Вкусное, сочное каре ягнёнка в горчичной обмазке со сливочно-винным соусом
Требуется 2 каре ягненка по 400 г. каждое, примерно по 4 ребра. Рассчитывайте на свой и друга аппетит. Если они маленькие для вас, возьмите 3 каре, после приготовления третье разделите пополам.
Для идеального приготовления такого мяса готовим смесь приправ, которая будет нам нужна для приготовления обмазки каре. Вы можете сделать свою собственную смесь или купить уже готовую. Хорошо подойдут для этой смеси семена подсолнечника, тыквы, льна, кунжута, ну и другие, которые вам нравятся. Если некоторые из семян покажутся вам большими по размеру, можете их немного измельчить.
Если барашек был молодой, не употребляйте сильно пахнущие семена, они не дадут прочувствовать аромат мяса.
В качестве гарнира хорошо подходят зелёная фасоль или картофельные клецки, сваренные и обжаренные на сковороде. Французы и немцы употребляют картофельные палочки (Schupfnudeln).
Здесь я даю ингредиенты на 4 человека. Если вам нужно блюдо на двоих, берите ингредиенты в соответствии с количеством мяса.
Подготовка: 15 минут. Приготовление: 20 минут.
Ингредиенты:
- - 2 каре ягненка по 400 г каждое (примерно по 4 ребра)
- - 1 столовая ложка крепкой горчицы
- - 1 чайная ложка семян горчицы
- - 60 г смеси мелких семян (семена подсолнечника, тыквы, льна, кунжута …)
- - 1 пучок петрушки (20 г)
- - 1 зубчик чеснока
- - 2 столовые ложки оливкового масла
- - соль и перец
- - 100 мл. белого вина
- - 1/2 кубика концентрированного телячьего или говяжьего бульона
- - 100 мл. сливок
Приготовление вкусных рёбрышек барашка:
Шаг 1. Подготовьте обмазку, которой будете обмазывать рёбра: смешайте в чашке две горчицы со смесью семян, которую вы приготовили. Нарежьте петрушку и чеснок и добавьте в чашку. Добавьте оливковое масло, соль и перец (по вкусу).
- Разогрейте духовку до 230 ° C.
Шаг 2. Возьмите каре ягненка и немного, при необходимости, обрежьте жир.
Шаг 3. Щедро натрите смесью со всех сторон каре (за исключением, конечно, костей), и поместите в форму для выпечки.
Шаг 4. Поставьте форму в середине духовки при температуре 230 ° C, ровно на 20 минут. Не передержите.
Шаг 5. Выньте из духовки, положите каре в алюминиевую фольгу, хорошо заверните и оберните полотенцем. Дайте постоять 15 минут, а за это время приготовьте соус.
Каре из ягнёнка обычно подают на горячей тарелке, чтобы баранина не застывала. Нагрейте тарелки, если можете.
Шаг 6. В небольшую кастрюлю налейте белое вино. Со дна формы, в которой запекали рёбра ягненка, соскребите шпателем немного остатков обмазки барашка и тоже положите в кастрюлю. Добавьте концентрированный бульон из телятины и сливки.
Шаг 7. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите ещё примерно десять минут.
Шаг 8. Попробуйте получившийся соус и отрегулируйте приправу. Если соус слишком жидкий, смешайте чайную ложку крахмала с 2 столовыми ложками сливок, добавьте и снова доведите до кипения.
Шаг 9. Разрежьте каре на кусочки между ребрами.
Разложите на порционные, желательно подогретые, тарелки. Полейте соусом и положите гарнир (если есть).
Ну а теперь подавайте на стол вино и барашка и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии и заявки на новые рецепты
Говядина — очень вкусная, сочная и мягкая, запечённая в духовке
Сочная буженина из свинины в духовке — рецепты приготовления в домашних условиях
Ещё много разных рецептов на моём ТГ канале КУЛИНАРИЯ МОЁ ХОББИ
А также много интересного на моём ТГ канале Сделаем сами своими руками
Подписывайтесь, узнайте больше!!!