Я давно обещала написать про французские кондитерские, исполняю обещанное, и начну конечно, с самой известной.
Поль ( Paul ) сохраняет свои традиции с 1889 года. Если захочется купить качественный хлеб, идеальные круассаны и пирожные, то с Полем вы не промахнетесь. А ещё, там очень вкусные французские сэндвичи (багет с сыром и ветчиной)
Сколько во Франции кондитерских Поль, сказать сложно, я думаю они есть в каждом районе Парижа и на каждом вокзале, где ходят поезда дальнего следования. Французы с удовольствием берут выпечку Поля в дорогу.
Эта кондитерская имеет богатую историю, пять поколений одной семьи выпекают хлеб на протяжении более ста лет.
Первую булочную в 1898 году открыл месье по имени Майот Шарлемань, в пригороде Лилля. Именно он придумал продавать половинку багета с сыром и ветчиной внутри. Можно было недорого и сытно перекусить.
Его сын Эдмонд, продолжил дело отца с 1908 года. Дочь Эдмонда, Сюзанна вместе с мужем открыла булочную уже в Лилле, в 1935.
В 1953м булочная переезжает в новое просторные здание, принадлежащие семье Поль. Название запомнилось и стало любимым местом для покупок у многих горожан.
Сын Сюзанны, Франсис с детства работал в булочной родителей и другой профессии для себя не представлял. Именно он сделал Paul всемирно известным брендом.
В 1987 году Франсис решил, что нужно дать возможность своим покупателям дегустировать продукцию на месте, он открыл чайный салон и кафе. Это очень понравилось покупателям и плюс, Фрэнсис был хорошим бизнесменом : булочные и кафе Поль стали открываться по всему миру.
Но - кроме Великобритании. Франсис считал, что англичане не понимают ничего во французской выпечке и не пьют кофе, кафе не будет приносить прибыли. А может было и личное предвзятое мнение.
В 2000м году Максим, сын Франсиса, открыл все же Поль в Лондоне. И учитывая скорость нового времени, предложил кофе на вынос. Идея оказалась прекрасной, и через 20 лет в Лондоне были уже 30 кафе-кондитерских Поль. И именно кофе, покупался чаще всего.
В 2008 году Поль вошёл в десятку лучших французских производителей. Его багеты и круассаны, изготавливающиеся по старинным рецептам семьи, признаны достоянием Франции.
Максим Холдер, нынешний владелец и генеральный директор, признался в интервью, что в юности не хотел продолжать дело отца. На дворе 20й век и это же не так как раньше, сын булочника - был обязан быть булочником.
Максим получил образование в Париже, окончил факультет юриспруденции, его карьера удачно складывалась. Но, случилось "но".
Его отец заболел и сказал сыну, что больше не может управлять компанией. И если Максим откажется - то дело его деда и прадеда окажется в чужих руках, компанию придется продать.
Максим Холдер живёт по прежнему в Лилле и жители Лилля гордятся своим знаменитым земляком. Максим говорит: " я последний "Поль" в семье..."
Сын Максима и слышать не хочет об управлении компанией, он живет в Англии, делает там карьеру и возвращаться во Францию не планирует. Несмотря на уговоры отца и деда. Хотя, кто знает как оно сложится? Никогда не говори никогда..
А здесь можно прочитать про Поль, который я встретила в Минске:
Можно почитать также: