С удовольствием представляю вам очередное шедевральное блюдо грузинской кухни - шкмерули:
Блюдо понравится тем, кто не очень любит грузинскую кухню из-за обилия ярких специй и кинзы, или имеет аллергию на орехи. Ведь в шкмерули ничего перечисленного нет! Эти традиционные ингредиенты не добавляются, чтобы не перебить нежный вкус сливок 🤗
На 4 порции понадобится:
- цыплёнок весом около 1,2 кг или отдельные его части кроме грудки и спинки
- чеснок 1 головка
- сливки 400 мл жирностью 10%
- масло топлёное 4 ст.ложки или смесь сливочного и растительного
- соль 1 ч.ложка
- паприка 1 ч.ложка
- молотый чёрный и острый красный перец по вкусу
- свежая зелень (укроп, петрушка)
Готовим:
Цыплёнка или отдельные куски хорошо промываем и вытираем бумажным полотенцем. Посыпаем солью и перцем, натираем и оставляем минимум на час⏳
☝️Достаньте из холодильника сливки, чтобы они были комнатной температуры и не отсеклись при нагревании.
Разогреваем в сковороде топлёное масло. У меня его нет, поэтому использую смесь растительного и сливочного (одно сливочное будет гореть). Выкладываем курочку:
Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки:
Уменьшаем огонь до среднего. Накрываем сковороду тарелкой и ставим груз, например, кастрюлю с водой:
Минут через 20 переворачиваем цыплёнка и готовим ещё 15 минут:
Затем убираем цыплёнка со сковороды и вливаем сливки. Лопаткой соскребаем со дна все прижарившиеся корочки, чтобы они растворились в соусе:
Добавляем паприку, острый перец, измельчённый чеснок и зелень. Подсаливаем соус по вкусу:
Выкладываем цыплёнка (если у вас целая тушка, разделите её на 4 части):
Поливаем сверху соусом и немного выпариваем без крышки при очень слабом кипении. Соус должен слегка загустеть:
В Грузии не используются гарниры. Шкмерули принято есть с лепёшкой, макая её в соус:
Но нам с вами никто не запретит, если есть такое желание, подать это блюдо с любимым гарниром 😉
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳