Мало кто знает, что регулярное употребление фастфуда может привести к развитию онкологических заболеваний и даже бесплодию. Эти серьезные последствия провоцирует вещество под названием акриламид, который образуется в пищевых продуктах, в том числе в картофеле, приготовленном во фритюре, при нагревании крахмалистых продуктов при температуре выше 120 Цельсия.
Шведские ученые доказали, что в картофельных чипсах содержание этого канцерогена превышает максимально допустимую норму в 500 раз, а в картофеле фри — в 100 раз. При этом разрешенный уровень попадания акриламида в организм человека составляет всего 1 мкг в день, однако употребление всего 2 г картофеля фри или 0,5 г чипсов уже превышает эту норму, — поясняет эксперт Пермского Политеха Екатерина Банковская.
Исследования Международного агентства по изучению рака показали, что акриламид вызывает мутации генов и способствует образованию злокачественных опухолей желудка, наносит вред центральной и периферической нервной системе.
Кроме того, употребление продуктов быстрого питания, богатых трансжирами, приводит к повышению уровня холестерина в крови, что может увеличить риск развития сахарного диабета второго типа.
Количество соли в фастфуде превышает допустимые нормы
В состав продуктов промышленного производства, таких как сосиски, бекон, колбаса, наггетсы, картофель фри, входит большое количество поваренной соли. А когда в процессе еды к ним добавляют еще и порцию кетчупа или сырного соуса, то уже за один прием пищи количество соли превышает суточную норму, которая составляет примерно 4-5 г.
Например, в блюдах из курицы содержится 1,6 г соли на 100 г порции, а в куриных наггетсах — от 0,6 до 1,5 г на 100 г. Особо следует отметить высокую концентрацию соли в сыре, который часто используется в бургерах. Избыток натрия, используемого в продуктах быстрого питания, удерживает воду в организме и приводит к нарушениям в работе сердечно-сосудистой системы, вызывая отеки и повышение артериального давления. Кроме того, избыток натрия увеличивает риск развития рака желудка и заболеваний почек, в том числе может способствовать образованию в них камней, — отмечает Екатерина Баньковская.
Кстати, ранее мы объясняли, что почему плавленый сыр - скрытая угроза для вашего здоровья? А вот сало укрепляет иммунную систему и нервы. Но сколько нужно съесть, чтобы не навредить?