На этот вопрос отвечают ученые. Плавленый сыр считается самым вредным, так как содержит фосфаты. Ежедневное употребление продуктов с его высоким содержанием приводит к нарушению фосфорно-кальциевого баланса — кости могут стать хрупкими. Кроме того, в нем содержится больше соли, консервантов и жиров, чем в натуральном. Избыточное употребление грозит повышением уровня холестерина в крови, ожирением, увеличением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, — рассказывает Анна Портнова, доцент кафедры «Химия и биотехнология» Пермского Политеха, кандидат химических наук. По словам эксперта, в копченом сыре могут присутствовать вещества из группы полициклических ароматических углеводородов, в том числе чрезвычайно токсичный бенз(а)пирен. Эти канцерогены образуются в процессе приготовления, когда продукт контактирует с дымом от сгорания топлива. Стоит иметь в виду, что максимально натуральный продукт, изготовленный на основе настоящего отфильтрованного древесного дыма, можно считать относ
На этот вопрос отвечают ученые.
Плавленый сыр считается самым вредным, так как содержит фосфаты. Ежедневное употребление продуктов с его высоким содержанием приводит к нарушению фосфорно-кальциевого баланса — кости могут стать хрупкими. Кроме того, в нем содержится больше соли, консервантов и жиров, чем в натуральном. Избыточное употребление грозит повышением уровня холестерина в крови, ожирением, увеличением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, — рассказывает Анна Портнова, доцент кафедры «Химия и биотехнология» Пермского Политеха, кандидат химических наук.
Копченый сыр оставляем на праздники
По словам эксперта, в копченом сыре могут присутствовать вещества из группы полициклических ароматических углеводородов, в том числе чрезвычайно токсичный бенз(а)пирен. Эти канцерогены образуются в процессе приготовления, когда продукт контактирует с дымом от сгорания топлива.
Стоит иметь в виду, что максимально натуральный продукт, изготовленный на основе настоящего отфильтрованного древесного дыма, можно считать относительно безопасным. Если же в состав добавлены искусственные красители и ароматизаторы, такая добавка может нанести вред печени и пищеварительной системе. Особенно такой сыр опасен для детей и пожилых людей. Кроме того, копченые сыры зачастую более соленые, а значит, они не рекомендуются людям с проблемами сердца и гипертонией, — отмечает Анна Портнова.
Безусловно, копченый сыр может быть очень вкусным, однако рекомендуется во всем соблюдать меру и употреблять его в качестве «праздничного лакомства», а не ежедневного продукта.
Ещё полезно будет узнать, как не нарваться на сырный продукт, и реально ли купить хороший сыр за 600 руб/кг.