Это эксперимент по изготовлению вкусного крема для ПП-тортов. Делается он очень просто по примеру творожного сыра из кефира.
По такому же принципу я готовлю крем из ряженки. Получается очень вкусно. Но я часто слышала мнение, что кефир (или другую кисломолочку) лучше замораживать. Вот я решила проверить это опытным путём.
Одну пачку ряженки я заморозила и потом положила на дуршлаг с марлей. Вниз для стекания установила глубокую миску.
Вторую пачку я вылила сразу на марлевую ткань без предварительного замораживания.
В таком виде я оставила всё для стекания на ночь.
Итак, как это стало выглядеть на утро 👇
Теперь оставалось проверить на выход готового продукта.
Количество и качество сыворотки отличалось:
- из замороженной ряженки вышла чистая сыворотка объемом 250 мл;
- из обычной — мутная сыворотка объемом 200 мл.
Нельзя сказать, что одна хуже другой. Они обе вкусные и вполне могут подойти для приготовления блинчиков.
А теперь самое интересное... Сам крем по весу получился у меня одинаковый. До сих пор не понимаю, как это. Думаю, что всё дело в химических реакциях, физике или каких-то других интересных науках 😊
Каждый из этих кремов получился очень вкусным. Но они кардинально разные. Из обычной ряженки более нежная текстура, а из замороженной крем получился плотнее и несколько жирнее (ведь помните, что сыворотка была полностью прозрачная — все жиры ушли в кремовую массу).
Надеюсь, что мой опыт был вам полезен 🤗
Приятного аппетита)))