У каждого автора, каким бы он не пытался прослыть всеядным есть какие-то гастрономические предпочтения. Так и ваш покорный слуга, кроме высокой и азиатской кухонь особенно уважает морепродукты. Поэтому все рыбные рестораны столицы исследуются мною почти на систематической основе. Почти, потому что до полного изучения этой огромной ниши рынка мне еще очень далеко.
Вот и в этот теплый январский вечер мы с моей коллегой Юлией отправились поужинать в новый рыбный ресторан под названием Fish Проект.
Ресторан находится на первом этаже дома в Большом Сухаревском переулке, в пешей доступности от метро Сухаревская.
Долго вспоминал, что же раньше было на его месте, но в итоге через поиск выяснил. Ранее тут был другой рыбный ресторан "Песнь моряка".
Интерьер
В ресторане два зала. Первый оформлен в традиционном стиле морской таверны. Столики разделяют занавеси-сети. Другие морские детали - это изображения камбалы и осьминогов на кирпичных стенах, а также раковины гребешков из которых сделано панно на стене. Люстры также украшены раковинами, но другого моллюска - устриц.
В первом зале находится бар с парой высоких посадочных мест. А еще тут есть небольшой аквариум с рыбками, встроенный в стену.
Второй зал, где мы втроем и разместились оформлен совсем лаконично и даже скучно. В целом, интерьер у заведения очень простой и это явно не самая сильная сторона проекта.
Меню
Меню уместилось на двух сторонах листа А5 и внешне в бумажном виде выглядит неказисто. Но выбор тут вполне достаточен, на мой взгляд.
Кухня морская, в основном европейская. Мясные позиции также присутствуют, но в меньшем количестве. Цены по нынешним меркам невысокие. Основные блюда начинаются от 690 руб. и по большей части не превышают 1000 руб.
Моя часть заказа:
Тартар из тунца
Традиционный московский тунец с авокадо. Сверху украшен рисовым чипсом, мимикрирующим под черную икру. Тунца много. Авокадо пробит в пюре. Судя по виду, оно выдавлено из кондитерского мешка. Главное впечатление: свежо, но не хватает остроты или пряности. Оценка 4.
Улитки по-бургундски
Улитки, хоть и не морепродукт, но с белым вином традиционно сочетаются хорошо. Кроме того, я давно их не заказывал.
Прибыли в круглой и высокой эскарготнице (второе название несколько смешное, напоминает модный феминитив - эскарготьерка). Сверху два кусочка багета.
Моллюски ароматные, но тушки мелкие. Чеснока в зеленом масле немного. Оценка 5-
Это на самом деле, ровно тот случай, о котором мне постоянно пишут в комментариях "а что тут есть?". И правда живого веса в шести улитках на вид от силы грамм 50. Но зато "эскарго, бонжур, мадам, шерше ля фам", а это тоже, согласитесь, важно.
Мидии в соусе Блючиз
Котелок мидий мы взяли, чтобы располовинить с Юлией. Отмечу, что выгоднее заказывать мидии по килограмму.
Ракушки крупные, а их тельца жирные. Количество соуса небольшое, блючиз во вкусовой палитре не на первом месте. Оценка 4.
Небольшие сколы образовались от того, что я их по Юлиному совету как следует протряс, предварительно накрыв крышкой, чтобы соус лучше перемешался. В моллюсках кусочков раковин не попадалось.
Лингвини с камчатским крабом
А вот и мое основное блюдо. Паста по вкусу и текстуре похожа на фреску (то есть не дегидрированная, но это не точно). Краб на фото не сильно заметен, но его там достаточно, примерно две фаланги, замешанные в пасту мелкими кусочками. Тут соуса достаточно: получилось сливочно и сытно. Оценка 5-
Крем Каталана с карамельной корочкой
Как сообщает энциклопедия каталонский крем отличается от французского крем-брюле тем, что готовится на молоке, а не на сливках. Хорошо было бы как-нибудь провести слепое сравнение. Потому что по факту отличить затруднительно.
Сверху карамельная корочка и ягоды, внутри нежный, ванильный "пудинговый" крем. Оценка 5.
Напитки
Винная карта приятно удивила нас стоимостью бутылок. Посему было принято единодушное решение не размениваться на "побокалки". Так, как ресторан рыбный, то белых вин в карте существенно больше, чем красных.
Первым заказали белое португальское сухое вино. Легкое, но на мой вкус не слишком выразительное.
Второе взяли еще дешевле, наше крымское. Оно сделано на основе бленда вин из винограда Совиньон Блан и Мальвазии. Вино ароматное и с ярким карамельным послевкусием.
Удивительно, но в ресторане совсем нет настоек. Я даже уточнил у официанта. А некоторые закуски располагали к настойкам, а не к бокалу вина.
ИТОГО:
Счет на троих с двумя бутылками вина составил 15 460 руб.
Место получилось умеренно демократичное, хотя и не совсем "лоукостер". Атмосфера дружелюбная. В кухне есть позиции, на которые стоит обратить внимание (особенно хрустящие трубочки из Юлиной части обзора). Ну и еще раз отмечу недорогое вино, располагающее к душевной беседе с друзьями или семейному ужину. Минусом является интерьер, таким девушку не удивишь :)
Адрес: Москва, Большой Сухаревский переулок, 6
Продолжении в обзоре Юлии "Раскрываем меню!":
Обратите внимание: у меня появился телеграм-канал. Там публикую анонсы статей и разных фестивалей, а также еще всякое интересное про еду и напитки. Добро пожаловать, подписывайтесь.