Публикация создана с целью информирования читателей о потребительских свойствах товара и не преследует рекламные цели
🍷🔞 Вместе с предыдущим образцом шампанского 👉 вот здесь мы познакомились с субрегионом Vallée de la Marne (Долина Марны), но пришла очередь другого центрального субрегиона Côte des Blancs (Кот-де-Блан, «Белый склон») (подробнее 👉 вот здесь).
Cote des Blancs, оправдывая своё название, является очень подходящим для выращивания Шардоне. Самые знаменитые шампанские дома и рекольтаны этого субрегиона: Duval-Leroy, Veuve Fourny, Legras, M.Hostomme, Jacques Lassaigne, Pierre Moncuit.
Мы решили начать с образца от Дома Franck Bonville, производящего свои шампанские вина в деревне Avize (Авиз), одной из самых престижных в субрегионе Côte des Blancs.
Шампанский Дом Franck Bonville насчитывает уже четыре поколения виноделов. Всё началось в 1900 году, когда Альфред Бонвиль приобрёл небольшой участок и винодельню с погребом 19-го века в Шампани. Но настоящая винодельческая история хозяйства началась в 40-х, когда его сын Франк начал развивать собственные виноградники.
Сегодня Оливье Бонвиль (внук Франка) и его зять Фердинанд Рюэль-Дюдель владеют в Cote des Blancs уже несколькими виноградниками со статусом Grand Cru, выращивая Шардоне в коммунах Avize, Oger и Le Mesnil-sur-Oger. А их вина, произведённые на собственном оборудовании хозяйства в самом центра Avize, входят в топ-100 лучших шардоне мира по версии журнала Decanter.
В 2006 году, имея богатый опыт в области энологии и проработав десять лет у руля семейного дома, Оливье Бонвиль решил запустить новые проекты. Ему захотелось отразить не только стиль Дома Franck Bonville, но и, следуя современным трендам, передать свежесть и сложность терруара Avize. Так появилось кюве Camille Grand Cru Blanc de Blancs, названное именем дочери главного винодела.
Итак, мы дегустировали шампанское «Camille» Grand Cru Blanc de Blancs от Franck Bonville. Франция, Шампань, Côte des Blancs. Вино верхнего ценового сегмента качественных вин для особого случая за ~10000 р. в Азбуке Вкуса
Почвы крю Avize дают полноту, щедрость и роскошь винам, они получаются пышные и довольно полнотелые, спелые в стилистике. В ароматике сочные лимоны и грейпфруты, тонкая минеральность.
Как это часто бывает, единственная ценность от контрэтикетки импортера – это содержание алкоголя и защита родной контрэтикетки. В остальном мало что понятно, как в случае с Lanson 😊 (подробнее 👉 вот здесь).
🏭 Благо родную намертво заклеенную родную контрэтикетку получилось просветить. Итак, это Blanc de Blancs – белое шампанское из белого винограда, а именно из Шардоне, выращенного в крю Avize. Аббревиатура «NM» (Negociant Manipulant) внизу контрэтикетки говорит, что виноград (или даже готовые виноматериалы) были куплены у других хозяйств этого крю.
Перед вторичной ферментацией виноматериалы из урожая 2020 года были смешаны с прошлогодними (такой ассамбляж обычно позволяет лучше сохранять из года в год стиль вина).
Затем вино в бутылках более двух лет выдерживалось на осадке.
👀 В конечном счете получается шампанское светло-золотистого цвета. Мелкий и очень долго сохраняющийся перляж, создающий иллюзию маслянистости на поверхности.
👃 Густой аромат мягких жёлтых абрикосов, желтых сладких груш и акации. Это всё оборачивается свежим золотисто-коричневым хрустящим багетом и нотками солёного сливочного масла.
😝 Вкус первого глотка кажется сладковатым, но затем берут своё зелёное яблок, спелый лимон с лёгкой горчинкой цедры, сушеная трава и сливочное масло.
Со временем и вкус, и аромат обволакивает белая чайная роза.
🎶 Послевкусие шампанского очень приятное с переливом через грейпфрутовую горчинку в только созревшую красную сливу с желтоватой сочной мякотью.
Кислотность выше средней, средние минеральность и тельность.
Я пил из бокала Josephine для игристых, но если хочется больше свежести и минеральности, чем сливочности, и перляж поменьше, то берите универсальный бокал для белого вина
👱🏻 Если визуализировать, то это образ пары на стоге сена, завтракающей куском багета со сливочным маслом. Рядом лежит букет белых роз и бутылка шампанского.
👨🏻🍳🍗 Мы прекрасно запарили это шампанское с пиццей Маргарита на тонком пшеничном тесте (да, мы такие). Хорошо подойдет к ризотто с морепродуктами, жирной рыбой, а также с любой выпечкой.
💬 Очень сбалансированное шампанское, в меру насыщенное, свежее, с яркой кислотностью и сочными фруктовыми оттенками во вкусе и аромате. Мне очень понравилось и в соло, и с едой. 4.4 из 5 баллов.
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram https://t.me/+FumKFbxsdiNjZDIy
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения