Публикация создана с целью информирования читателей о потребительских свойствах товара и не преследует рекламные цели
🍷🔞 В статье 👉 вот здесь я рассказывал про французский регион Шампань и упомянул 👉 вот здесь про его субрегион Vallée de la Marne (Долина Марны), который славится своими южными склонами с виноградниками, дающими самые полные, округлые и зрелые вина с насыщенным ароматом.
📝 Одним из хозяйств Шампани, уже несколько десятилетий делающих свои вина в Долине Марны, является семейная винодельня Champagne Courtois. Её история началась в 1971 году, а в 1973 году было выпущено первое вино.
Шампанский дом находится в коммуне Крутте сюр Марн, в 70 км к востоку от Парижа. С самого начала родители сегодняшних владельцев хозяйства решили быть виноделами-ремесленниками. Поэтому до сих пор все этапы производства вин осуществляются на месте, таким образом сохраняется выражение терруара и подчеркивается уникальность вина.
Хозяйство владеет виноградниками, расположенными в трех коммунах: Crouttes on Marne занимает 68% от общей площади, Charly on Marne — 12% и Saint Denis — 20%. Свежие, чувственные, элегантные и изысканные вина Шампань Куртуа очаровывают как потребителей, так и винных специалистов.
🍷 Нам повезло дегустировать шампанское «Terra Nostra» Extra Brut от Pierre Courtois, винтаж 2014-го, производимое ограниченным тиражом — всего около 3000 бутылок в год. Вино верхнего ценового сегмента качественных вин для особого случая за ~9500 р. в WineShopper
🌳🍇 Название вина «Terra Nostra», которое переводится как «Наша земля», отражает желание винодела показать в нём терруар виноградников Дома Шампань Куртуа, который имеет различные типы почв: глинистый мергель (60%), песок (30%) и глина (10%).
Для производства шампанского виноград (Шардоне 100%) собирается вручную со всех виноградников хозяйства, отражается вся палитра терруаров Куртуа.
🏭 Игристое производится традиционным методом (читайте 👉 вот здесь). Урожай с каждого участка ферментируется по отдельности в стальных чанах и далее молодое вино оставляют созревать в этих же емкостях в течение 8 месяцев. Затем вино смешивают, в том числе с резервными винами, и помещают в бутылки для вторичной ферментации. Выдержка на осадке длится 5-7 лет. После дегоржажа (удаление осадка) недостающий объем восполняют дозажным ликером.
👀 Получается шампанское желто-золотистого цвета. Перляж интенсивный, но не долгий.
👃 Аромат: липовый цвет, смесь глины с известняком, ваниль, пшеничные сухари, курага, арахис и... сырые, только выбитые семечки подсолнечника. Напомнило желтое вино Vin jaune. И, действительно, вино оправдывает своё название.
😝 Вкус очень спелой груши, сливочного сыра бри с солоноватой минеральностью и лёгкая горчинка грейпфрута.
🎶 Через карамельный перелив появляется послевкусие зеленого яблока, металлические ноты и лимон. Через какое-то время от послевкусия остаются ноты липового мёда.
Очень напомнило тихие оранжевые вина. Кислотность средняя++, минеральность средняя, тельность средняя+.
👱🏻 Если визуализировать впечатления от вина, то это рыжеволосая девушка в кожаной куртке, сидящая на переднем сиденье авто со спелой грушей и грейпфрутами. За окном дождь и осенний оранжевый лес.
👨🏻🍳🍗 Мы отлично запарили его с обжаренным в кляре куриным филе и картофельным пюре (👉 рецепт здесь). Но идеально получилось с крекерами с кунжутом и подсолнечником вместе с французским печеночным паштетом с яблоком и инжиром (всё из ВкусВилл). Также рекомендуется к ризотто с морепродуктами, жирной рыбой и с любой выпечкой.
💬 Интересное шампанское, которое понравится любителям оранжевых вин. Нам больше нравятся цветочно-минеральные игристые с хорошей кислотностью, поэтому - не наш тип шампанского. 3.8 из 5 баллов.
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram https://t.me/+FumKFbxsdiNjZDIy
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения