Маринованная редька дайкон — это традиционная китайская закуска с насыщенным вкусом и хрустящей текстурой. Этот сочный корнеплод встречается в супах, жареных блюдах и даже десертах. Но особенно популярен он в маринованном виде: такая закуска придает блюдам яркость и пикантность. Готовый маринованный дайкон можно купить в азиатских магазинах, но домашний вариант получается вкуснее и полезнее. В этой статье разберем, как замариновать редьку дайкон своими руками и где её можно использовать.
Ингредиенты
- 2 шт – редьки дайкон (около 1,5 кг)
- 1,5 ст. л. – соли
- 1 ч. л. – сахара
- 1,5 ч. л. – кунжутного масла
- 2 ч. л. – светлого соевого соуса
- 1/8 ч. л. – хлопьев чили (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка редьки дайкон
- Тщательно промойте дайкон под проточной водой, используя щётку. Не очищайте кожицу — она придаст закуске дополнительную хрусткость. Обрежьте верхушку и корень, удалите темные пятна.
2. Засолка
- Нарежьте дайкон брусочками (1,25 см х 6,25 см) и переложите в стеклянную или нержавеющую емкость. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 2 часа. За это время выделится сок, который необходимо тщательно отжать.
3. Сушка
- Разложите дайкон в один слой на противне или металлической сетке. Накройте марлей и оставьте сушиться на солнце 2–3 дня. Готовый дайкон должен уменьшиться в размере вдвое, стать мягким, сухим и не выделять жидкость при сжатии.
4. Промывка и маринование
- Залейте высушенный дайкон охлажденной кипяченой водой, разотрите между ладонями, чтобы удалить излишки соли. Отожмите и переложите в миску.
- Добавьте сахар, светлый соевый соус, кунжутное масло, соус из квашеного чили и хлопья чили. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на ночь.
- Подавайте на следующий день! Консервированный дайкон можно хранить в герметичном контейнере до 2 недель.
Маринованный дайкон идеально сочетается с рисовой кашей, лапшой и жареными блюдами.
Маринованный дайкон — универсальная и вкусная закуска, которая легко готовится дома. Даже если вы никогда не мариновали овощи, этот рецепт вам точно под силу.
Другие рецепты с дайконом
Попробуйте этот рецепт и откройте новые грани китайской кухни! Делитесь результатами и не забывайте заглядывать в блог за новыми вдохновляющими блюдами.