Чихиртма — не просто суп, а настоящее кулинарное произведение, которое не просто так называют "Королем супов". Его уникальный аромат и насыщенный вкус выделяют его среди прочих блюд. В основе чихиртмы лежит густой мясной бульон с пряностями, в который не добавляют ни овощи, ни крупы. Этот классический рецепт пришел к нам из книги знаменитой кулинарки Авдеевой, опубликованной в 1875 году, и его можно легко воспроизвести в домашних условиях.
Итак, нам потребуется:
· Курица (1,5 кг)
· Вода (3 литра)
· Кинза (40 г)
· Репчатый лук (2 штуки)
· Сушёный укроп (1 столовая ложка)
· Соль (около 1 столовой ложки или по вкусу)
· Сливочное масло (40 г)
· Мука (2 столовые ложки)
· Яйца (3 штуки)
· Уксус (2 столовые ложки)
Приготовление:
Начните с приготовления куриного бульона. Поместите курицу в кастрюлю с 3 литрами воды и варите до готовности. Выньте её, остудите и отделите мясо от костей.
Измельчите лук и обжарьте его в жире, снятом с курицы. Если жира недостаточно, добавьте сливочное масло и готовьте до прозрачности лука.
В сковороду с луком всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы избежать появления комочков.
Влейте куриный бульон обратно в кастрюлю к луку и муке, доведите до кипения. Если вы используете свежий укроп, добавьте его вместе с кинзой в конце приготовления.
Взбейте яйца вместе с уксусом до однородности, затем тонкой струйкой вливайте их в кипящий бульон, постоянно помешивая.
Нарежьте куриное мясо и добавьте его в суп. После закипания, бросьте кинзу и сразу выключите плиту.
Суп готов. Это блюдо вмиг станет хитом вашего стола благодаря своей питательности и насыщенному вкусу, идеально подходящему для ужина в кругу семьи.
*****
Приятного аппетита!
*****
Читайте и другие статьи:
Как приготовить идеальный стейк: советы от шеф-поваров
Рецепты здорового завтрака: как начать день правильно?
Как испечь домашний хлеб без дрожжей?
Готовим на мангале аппетитную шаурму вместо шашлыка — экономим мясо и приглашаем гостей на пир
Как приготовить картофель а-ля франсе: секреты шеф-поваров из Парижа
Как приготовить минтай вкуснее лосося: секреты идеального блюда
Попробуйте необыкновенный люля-кебаб вместо привычных котлет
Для получения больничных самозанятым придется платить специальные взносы
Новые штрафы для собственников жилья и земли в 2025 году
Увеличение тарифов и рост цен в феврале
Еще один новый штраф для собственников квартир
Штраф за использование старой газовой плиты
Нововведения в трудовом кодексе России 2025 года: что нужно знать работникам и работодателям?
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! И, конечно, пишите комментарии и свои результаты приготовления!
Спасибо за внимание))