Лазанья — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное произведение искусства, завоевавшее сердца любителей итальянской кухни по всему миру. История пасты начинается со времен этрусков, когда готовили простое тесто из муки и воды, запекая его с различными начинками.
Однако именно в регионе Эмилия-Романья, в частности в городе Болонье, лазанья обрела свою современную форму, благодаря соусу, который придумали болонцы. Отсюда родом много известных блюд и этот город часто называют кулинарной столицей Италии.
Классическая итальянская лазанья состоит из слоев тонких листов пасты, чередующихся с мясным соусом болоньезе, соусом бешамель и тертым сыром, чаще всего пармезаном или моцареллой. Каждый слой добавляет своей уникальной текстуры и аромата, делая блюдо поистине выдающимся.
С течением времени возникли множество вариаций лазаньи, включая вегетарианские версии и рецепты с морепродуктами. Неповторимый вкус и богатство ингредиентов делают лазанью не только сытным угощением, но и символом домашнего уюта и тепла.
Приготовление:
Тесто:
Если вы никогда не готовили тесто для пасты – самое время попробовать, хотя можно купить готовые листы.
Если есть комбайн – доверьте приготовление ему, если нет – смешайте все компоненты в миске, а затем вымешивайте тесто до гладкости. Это займет 10 минут. Затем тесто убирают в пакет и дают отдохнуть 20-30 минут.
Раскатайте тесто в тонкие пласты и нарежьте по размеру формы, в которой вы будете собирать блюдо.
Соус болоньезе:
Порезать овощи мелким кубиком и пассеровать в оливковом масле до прозрачности лука, добавить фарш, обжаривая разбить комочки, добавить томатную пасту и помидоры в собственном соку. Традиционно, при тушении, добавляют сухое красное вино. Приправить солью, перцем и добавить базилик.
Как приготовить соус бешамель подробно написано здесь.
Натрите сыр на терке: моцареллу на крупной, пармезан – на мелкой.
Сборка:
На дно формы налейте немного соус бешамель и выложите первый лист пасты, затем – немного болоньезе, немного моцареллы чуть-чуть пармезана, сверху снова лист пасты, бешамель, болоньезе, сыр и т.д., пока не закончатся ингредиенты. Последний слой должен быть из белого соуса.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут до золотистой корочки. За 10 минут до готовности достаньте блюдо, обильно укройте сыром, и снова отправьте в печь, пока не получите аппетитную золотистую корочку.
Дайте настояться 10 минут перед подачей на стол. Подавайте горячей, украсив свежими травами.
Ингредиенты для классической лазаньи:
Покупные листы для лазаньи (прочитайте на упаковке, нужно ли предварительно отварить)
или тесто:
- Мука - +- 450 г;
- Яйцо – 2 шт.;
- Вода – 100-120 мл;
- Соль – 0,5 ч. л;
- Оливковое масло – 50 мл.
Для соуса болоньезе:
- Фарш мясной – 450 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Сельдерей – 2 стебля;
- Лук – 1 крупная;
- Чеснок – 2-3 дольки;
- Красное сухое вино – 200 мл;
- Оливковое масло – 3-4 ст. л;
- Зелень базилика или сушеный – 1 ст. л;
- Томаты в собственном соку – 300-400 г (одна жестяная банка);
- Томатная паста – 1 ст. л;
- Моцарелла – 200 г;
- Пармезан – 100 г;
- Соль, черный перец – по вкусу.
Наслаждайтесь насыщенным вкусом итальянской классики, которая объединяет в себе традиции и стремление к кулинарному искусству.
Еще рецепты сытных блюд:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своим мнением в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.