Будем реалистами — хлеб будут покупать всегда! А вкусный хлеб, выпеченный из высококачественного сырья, который продается рядом с домом, будут покупать в первую очередь 😏
Поэтому такой бизнес, как открытие пекарни, в 2025 году становится очень перспективным ⤵️
▪️Статистика
По данным аналитических исследований, в России с 2020 года наблюдается постоянный рост числа частных пекарен. В 2023 году количество новых открытых пекарен увеличилось на 18% по сравнению с предыдущим годом. Средний оборот пекарен колеблется от 10 до 35 миллионов рублей в год, в зависимости от масштаба и уровня сервиса. Сроки окупаемости бизнеса варьируются, но в среднем составляют от 1 до 3 лет, при условии грамотного управления и наличия постоянной клиентской базы.
🔥 Прогнозы рынка хлебопекарной продукции в России на 2025 год выглядят оптимистично. Ожидается, что спрос на качественный и натуральный хлеб будет продолжать расти, что открывает новые возможности для начинающих предпринимателей. Однако не будем забывать о конкуренции. По данным на апрель 2024 г., в Москве открыто 3294 пекарни на более чем 13 миллионов жителей, а в Воронеже 775 на миллион человек населения.
🥨 Конкурентные преимущества мини-пекарен:
- Близость к дому. Поэтому для данного бизнеса выгодно обосновываться поближе к спальным районам.
- Гибкость в ассортименте. Поскольку хлеб выпекается небольшими партиями, можно отслеживать, какие позиции раскупают в первую очередь и оперативно менять ассортимент.
- Большее внимание к деталям производства и сервису.
✔️ Сложности в организации пекарского бизнеса:
1. Прежде всего это вопросы аренды помещения. По российскому законодательству действуют такие ограничения для пекарен:
- помещение не ниже 1 этажа;
- побелка верхней части стен и потолка;
- стены на 175 см от пола закрыты плиткой;
- водонепроницаемый пол ;
- водоснабжение и канализация;
- наличие кондиционера и вентиляции;
- отдельная кладовая для продуктовых запасов;
- санзона и раздевалка для сотрудников.
2. Во-вторых — это поиск добросовестных поставщиков и логистика. Часто поставщики могут не соблюдать сроки, что приводит к перебоям в производстве и необоснованным убыткам. Также важно учитывать наличие или отсутствие конкурентов в непосредственной близости.
3. Поиск персонала. Прекрасно, если в начале бизнеса вы сможете сами взять на себя ряд функций, но со временем вам нужно быть готовым, что хороших пекарей, тестомесов, продавцов нужно долго искать и много вкладывать в их обучение, мотивацию и удержание.
Если вы уже задумываетесь о методах работы с персоналом, то приглашаем вас на бесплатную консультацию. Где эксперты компании «GastroNorma» поделятся с вами опытом создания более 600 рабочих коллективов для точек общепита по всему миру.
📲 Напишите нам или звоните по номеру 8-800-350-20-45.
📄 Документы
Для такого бизнеса как открытие пекарни в РФ не обязательно регистрировать юр.лицо, достаточно быть ИП. Нужно позаботиться о наличии следующих документов:
1️⃣. Свидетельство о регистрации субъекта предпринимательской деятельности;
2️⃣. Договор аренды;
3️⃣. Разрешение от местных властей на ведение хозяйственной деятельности (если такое требуется);
4️⃣. Кассовый аппарат и запись о регистрации в налоговых органах.
Уже после ремонта и оборудования пекарни необходимо получить разрешения:
▪️от пожарной инспекции;
▪️от органа экологической экспертизы;
▪️от СЭС.
💰Бюджет на открытие пекарни
Бюджет на открытие производства хлебобулочных изделий в 2025 году может сильно варьироваться. В среднем, стоимость стартовых инвестиций может составлять от 1 до 5 миллионов рублей, в зависимости от масштаба проекта и местоположения. Необходимо заранее спланировать следующие статьи расходов:
✔️Аренда
✔️Закупка оборудования.
✔️ Закупка первоначальных запасов продуктов.
✔️Ремонт и отделка.
✔️Маркетинг и продвижение.
Вопрос как открыть пекарню раскрыт, подведем итог ⤵️
Продажа хлеба и выпечки собственного производства в 2025 году может стать выгодным и перспективным предприятием, если учесть все вышеперечисленные аспекты и тщательно подготовиться к запуску бизнеса. Компания «GastroNorma» имеет богатый 8-и летний опыт открытия пекарен, кондитерских, и других точек общепита в России и зарубежом. Мы с радостью поделимся с вами нашими практическими знаниями и поможем сделать ваш бизнес прибыльным.
Напишите нам или звоните по номеру 8 495 414-10-07. Консультация бесплатная!
Возможно, вам будут полезны эти публикации 📝
➡️ Идеи для пекарни: как начать успешный бизнес
➡️ Назад в СССР: сколько стоит открыть чебуречную?
➡️ Как спроектировать дизайн интерьера пекарни, чтобы ваша выпечка была нарасхват?