Важнейший праздник в Китае — Chūnjié (春节), Праздник Весны, или Китайский Новый год, наступил по лунному календарю сегодня, 29 января 2025 года.
Одно из главных блюд на этот праздник — пельмени (饺子, jiǎo zi).
Почему именно пельмени?
1. Форма: Пельмени напоминают старинные китайские золотые слитки, символизируя богатство и процветание.
2. Традиция: Считается, что приготовление и совместное лепка пельменей укрепляют семейные узы.
Рецепт китайских пельменей (饺子):
Ингредиенты (材料, cáiliào):
• 面粉 (miàn fěn) — мука для теста.
• 水 (shuǐ) — вода.
• 猪肉 (zhū ròu) — свинина (можно заменить на курицу или говядину).
• 虾 (xiā) — креветки (по желанию).
• 韭菜 (jiǔ cài) — китайский лук (или зелёный лук).
• 白菜 (bái cài) — пекинская капуста (можно заменить на любую зелень).
• 生姜 (shēng jiāng) — свежий имбирь.
• 酱油 (jiàng yóu) — соевый соус.
• 盐 (yán) — соль.
• 香油 (xiāng yóu) — кунжутное масло.
Рецепт 做法 （zuòfa):
* 混合 (hùn hé) — смешать
* 面粉 (miàn fěn) — муку
* 和水 (hé shuǐ) — и воду,
* 做成 (zuò chéng) — сделать мягкое тесто.
馅料 (xiàn liào) — начинка:
• 将肉 (jiāng ròu) — мясо,
• 白菜 (bái cài) — капусту,
• 姜 (jiāng) — имбирь,
• 韭菜 (jiǔ cài) — китайский лук 切碎 (qiē suì) — мелко нарезать.
Затем:
*加入 (jiā rù) — добавить
*酱油 (jiàng yóu) — соевый соус,
*盐 (yán) — соль,
*香油 (xiāng yóu) — кунжутное масло и
*搅拌均匀 (jiǎo bàn jūn yún) — хорошо перемешать.
包饺子 (bāo jiǎo zi) — лепить пельмени:
• 将面团 (jiāng miàn tuán) — тесто *擀成 (gǎn chéng) — раскатать в 小圆片 (xiǎo yuán piàn) — небольшие кружочки.
• 放 (fàng) — положить
*勺馅料 (yì sháo xiàn liào) — одну ложку начинки.
*捏紧 (niē jǐn) — защипнуть края пельменей.
*煮 (zhǔ) — варить 饺子 (jiǎozi):
*放入 (fàng rù) — положить в
*沸水 (fèi shuǐ) — кипящую воду и варить 5–7
*分钟 (fēn zhōng) — минут.
*煎 (jiān) — обжарить
на сковороде:
*用平底锅 (yòng píng dǐ guō) — взять сковороду
и обжарить пельмени до
*金黄 (jīn huáng) — золотистого цвета.
蒸 (zhēng) — готовить на пару: *把饺子 (bǎ jiǎo zi) — пельмени
*放入蒸锅 (fàng rù zhēng guō) — положить в пароварку и готовить до готовности.
Подробное видео с приготовлением пельменей на китайском можно увидеть здесь.
Теперь вы знаете, как готовить это символичное блюдо!
祝大家春节快乐！zhù dàjiā chūnjié kuàilè!