Сколько рецептов салатов из вареной свеклы вы знаете навскидку, и сколько из них частенько готовите? Я не говорю о побившей все рекорды по популярности «Шубе». Или также довольно популярном вариантом с грецкими орехами или о самом простом, с чесноком. На самом деле их намного больше. Столько, что можно готовить как минимум пару недель, не повторяясь. А может, и это еще не предел.
Помимо перечисленных, в составе рецептов можно встретить сыр, свежий, маринованный или соленый огурец, селедку, картофель, зеленый горошек, яйцо, лук, яблоки, капусту. И это еще не весь перечень.
Не претендую на оригинальность и изысканность, ориентируясь только на свой вкус, предлагаю вам свои варианты.
Салат из вареной свеклы с жареным луком, соленым огурцом и яйцом
Берем:
Свекла – 1 кг.
Лук - головка.
Маринованные огурцы – 5 шт.
Яйца – 4 шт.
Чеснок – 3 зубка.
Майонез – 2-3 ст. ложки.
Зелень, соль, перец.
Готовим:
Накануне отварите красную свеклу, яйца.
Покрошите луковую головку мелкими кубиками.
Обжарьте в небольшом количестве масла до приятной румяности (не пережаривайте, как у меня, это ошибка).
Настрогайте кубиками маринованные огурцы. Аналогично измельчите сваренные заранее яйца.
Натрите сваренную и очищенную свеклу на терке с крупными ячейками.
Пропустите зубчики чеснока через пресс.
Смешайте все компоненты в миске, заправьте. При желании добавьте зелень, перец и соль.
Переложите в салатник, украсьте и подавайте.
Сладкий свекольный салат с яблоком, орехами, медом
Еще один бесподобный салат с интересной десертной заправкой, который можно подать на детский праздник.
Берем:
Вареная свекла – 2 шт.
Яблоко.
Изюм – 100 гр.
Грецкие орехи – 100 гр.
Мёд – ч. ложка.
Сок лимона – ч. ложечка.
Йогурт – 2 ст. ложки (майонез).
Соль.
Приготовление:
- Отварите свеклу, очистите, крупно потрите.
- Запарьте изюм на четверть часа, чтобы стал мягким. Обязательно просушите ягодки.
- Слегка прокалите грецкие орехи на сухой сковороде, после порубите их и залете медом.
- Натрите мякоть яблок крупной стружкой, обрызгайте лимонным соком.
- Сложите все ингредиенты в салатник, заправьте йогуртом или майонезом.
Салат из вареной свеклы со свежим огурцом и сыром
Горчичную заправку, как правило, используют во время снижения веса, тогда закуска отвечает всем канонам ПП.
Компоненты:
Свекла – парочка.
Российский сыр – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Свежий огурец – 1 шт.
Чеснок – долька.
Сметана – 3 ст. ложки.
Горчица – ч. ложка.
Сок лимона – ст. ложка.
Мед – по вкусу.
Соль.
Как сделать:
- Сварите вкрутую яйца, отварите свеклу.
- Подготовьте соус: смешайте сметану с лимонным соком, горчицей и пюре из чеснока.
- Подсолите, влейте мед, разотрите соус.
- Настрогайте тонкой соломкой свежий огурец. На терке с крупными ячейками поочередно натрите свеклу, сыр и яйца.
- Смешайте всё в салатнике, залейте соусом.
С курицей без майонеза
Сытная закуска с необычной горчичной заправкой.
Берем:
Куриная грудка – 200 гр.
Свекла, морковка – по 1 шт.
Чеснок – 1-2 дольки.
Горчица, столовая – ½ ч. ложки.
Растительное масло – 2 ст. ложки.
Лимон – ½ цитруса.
Кунжут, соль – по вкусу.
Петрушка.
Готовим:
- Заранее сварите курицу, разделайте на волокна или порежьте кубиками.
- Отварите свеклу, порежьте брусочками.
- Натрите сырую морковку на терке с крупными ячейками.
- Измельчите веточки петрушки.
- Сложите все вместе, добавьте тертый на мелкой терке чеснок.
- Отдельно сделайте заправку. Для этого соедините горчицу, лимонный сок, масло. Взбейте вилочкой до однородного состояния и залейте салат.
Салат со свёклой и говядиной
Берем:
Мякоть говядины - 600 гр.
Маринованные огурцы - 4 шт.
Красный лук – крупная головка.
Свекла – 2 шт.
Зеленый горошек – 400 гр.
Майонез – по вкусу.
Технология:
- Отварите мясо до готовности, добавив в бульон лаврушку, перец, соль. Остудите, нарежьте соломкой.
- Маринованные огурцы нарежьте аналогично, добавьте к мясу.
- Отварите свеклу, нарежьте соломкой.
- Нашинкуйте перьями луковицу, залейте уксусом, плюс сахар. Спустя четверть часа отожмите и в салат.
- Добавьте горошек, заправьте майонезом.
В моей записной книжке имеются рецепты салатов из свежей свеклы. Если захотите – поделюсь, только напишите, за мной не заржавеет. А пока держите эти.
Мира, добра и здоровья вам! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Давайте почаще встречаться, обмениваться новостями - вы мне тоже интересны!
#кулинария #рецепты #салаты # овощи #свекла