Речь пойдет про селёдочное масло. Скажем прямо не очень однозначный продукт.
Несмотря на то, что в СССР селёдочное масло выпускалось в промышленных масштабах, советские домохозяйки готовили его и сами.
Основные ингредиенты такого масла — пикантное филе селёдки и сливочное масло. Но, с 80-х годов прошлого века, появилось очень много рецептов с различными добавками. Основной рецепт селёдочного масла и его вариации смотрите ниже.
Всё неоднозначно
Селёдочное масло было реально тем продуктом, который одни очень любили и делали это масло в каждые выходные. А другие получали несколько упаковок в качестве «нагрузки» к какому-то дефицитному продукту и оправляли его сразу в мусорное ведро.
В нашей семье селёдочное масло не было любимым продуктом и точно не помню, чтобы его покупали в магазине.
Мама готовила его очень редко, но ели мы его плохо. Хотя селёдку в любом другом виде в нашей семье очень любили.
А вы любите селёдочное масло? Готовите его дома? Расскажите свои воспоминания в комментариях. Комментарии открыты для всех!
Вот как описывали селёдочное масло, выпускаемое промышленностью в СССР
Селёдочное – закусочное масло, вырабатывавшееся из филе сельди и сливочного масла. Фасовалось в полимерные формочки (или стаканчики из полимерных материалов), закрывающиеся крышками из полистирола либо запечатываемые алюминиевой фольгой.
Московский ужас дальневосточника
Довольно забавная история случилась со мной в середине 80-х годов. После того как я побывал во Всесоюзном пионерском лагере «Орлёнок» в Туапсе у меня появилось много друзей со всего Союза. В том числе и в столице.
И вот спустя год я поехал к ним с Дальнего Востока в гости. Как приличный дальневосточник я привез традиционны гостинцы; горбушу горячего копчения, копченный кижуч, красную икру.
Честно скажу, что в самый разгар Перестройки для типичной московской семьи это были невероятные деликатесы.
И вот, после вечернего застолья, утром я вышел к завтраку и увидел, что бабушка друга пропускает рыбу через мясорубку. Я был в шоке!
Нет, я знал уже тогда про селёдочное масло, но чтобы для намазки использовали красную рыбу, я слышал впервые.
— Зачем вы это делаете? — спросил я.
— Делаю рыбное масло. Ведь так рыбки хватит на завтраки на долгое время! — ответила мне бабушка друга.
В дальнейшем бабушка приготовила и икорное масло. мешав красную икру и сливочное масло.
Но, вернемся к селёдочному маслу.
Рецепт селёдочного масла (базовый вариант)
Ингредиенты
- Филе сельди — 2 шт. (240 грамм)
- Масло сливочное 82,5% — 1 пачка (240 грамм);
- Свежий укроп — 1 небольшой пучок.
Как приготовить селёдочное масло (базовый вариант)
- Сливочное масло натрите на крупной терке и оставьте в миске при комнатной температуре на 15-20 минут.
- Филе сельди и укроп пропустите через мясорубку несколько раз. Не используйте блендер.
- Смешайте в миске сливочное масло и смесь сельди с укропом. Хорошо перемешайте.
- Сложите масло в полиэтиленовый пакет и сделайте колбаску. Положите масло в холодильник минимум на 45-60 минут.
Варианты селёдочного масла
- Добавьте к смеси сливочного масла, сельди и укропа пару плавленых сырков «Дружба»(натертых на крупной терке).
- Добавьте к смеси сливочного масла и сельди отварную морковь (натертую на крупной терке).
- Добавьте к смеси сливочного масла и сельди немного русской горчицы.
Важно
Храните готовое селёдочное масло в герметически закрытой банке или контейнере в холодильнике не более 7 дней.
Как видите приготовить селёдочное масло довольно просто. Хотя сейчас такая намазка обойдется вам в круглую сумму (если брать во внимание цену на хорошее сливочное масло в 2025 году).
Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!