Всем привет, друзья, вы на канале ЛЕНИВЫЙ ТУРИСТ.
Гастрономические традиции разных стран мира могут быть не только удивительными, но и смертельно опасными. В каждой культуре существуют свои уникальные блюда, приготовление и употребление которых требует особого мастерства и знаний. Туристы, стремящиеся познакомиться с новыми странами через их кухню, должны быть предельно осторожны, ведь даже самые изысканные деликатесы могут таить в себе угрозу.
От Японии до Исландии, от Кореи до Египта - национальные блюда этих и многих других стран могут стать причиной серьёзных отравлений или даже смерти, если не соблюдать строгие правила их приготовления и употребления. В этой статье мы расскажем о самых опасных блюдах мира, их ингредиентах и рисках, связанных с их употреблением.
1. Мозг обезьяны
Мозг обезьяны — одно из самых спорных и обсуждаемых блюд в мировой гастрономии. Это блюдо часто ассоциируется с экзотическими и дикими обычаями восточных культур. Однако насколько реален этот обычай, и какие мифы его окружают?
Согласно некоторым источникам, употребление в пищу обезьяньих мозгов имеет долгую историю в ряде восточных культур, включая китайскую и индонезийскую. В Индонезии, например, существует поверье, что это блюдо может излечить эректильную дисфункцию, что приводит к массовой охоте на обезьян. В прошлом, по некоторым сообщениям, мозги могли есть даже у живых обезьян, что считалось одним из самых дорогих деликатесов в ресторанах.
Однако, несмотря на популярность этого образа в массовой культуре, реальных фактов использования мозгов обезьян в пищу очень мало. Британская газета The Guardian утверждает, что поедание приготовленных мозгов мёртвых обезьян возможно имело место в истории, хотя и не было широко распространено. Поедание же мозгов живых обезьян, скорее всего, является выдумкой и городской легендой.
Тем не менее, в некоторых культурах всё ещё сохраняются традиции, связанные с употреблением в пищу мозгов обезьян. Например, у камерунского племени аньян после избрания нового вождя племя загоняет гориллу, и после её убийства вождь съедает мозг обезьяны, а другой высокопоставленный член племени — её сердце.
Употребление в пищу мозгов животных, однако, представляет серьёзную опасность. Это может привести к заражению прионными инфекциями, такими как болезнь Крейтцфельдта-Якоба, которая является смертельным нейродегенеративным заболеванием.
2. Сырой кровяной суп
Сырой кровяной суп Tiet Canh — это традиционное блюдо вьетнамской кухни, которое вызывает интерес и опасения у многих. Этот деликатес, приготовленный из крови уток, гусей или свиней, с добавлением мяса, кинзы и арахиса, подается во Вьетнаме во время праздников и семейных торжеств. Однако, несмотря на свою популярность, это блюдо связано с серьёзными рисками для здоровья.
Несмотря на культурные и исторические аспекты, употребление сырого кровяного супа сопряжено с серьёзными рисками для здоровья:
- Вирус птичьего гриппа:
Шансы заразиться этим заболеванием при употреблении сырой крови чрезвычайно высоки. Вирус птичьего гриппа сложно передается через вареное или жареное мясо, но сырая кровь представляет собой идеальную среду для его распространения. - Стрептококк:
Во Вьетнаме зарегистрировано, что около 70% людей, употреблявших этот суп, заразились стрептококковой инфекцией. Эти бактерии могут вызвать тяжелые заболевания, включая сепсис и менингит, которые могут привести к летальному исходу. - Другие риски:
Употребление сырого мяса и крови также связано с риском заражения паразитами и бактериальными инфекциями, такими как Escherichia coli и Salmonella.
Существует множество историй о том, как иностранцы, не осведомленные о рисках, решали попробовать это экзотическое блюдо. В одном из таких случаев, группа путешественников на севере Вьетнама нашла кафе, где подавали Tiet Canh. Работники кафе, осознавая возможные последствия, отказались готовить суп, что, возможно, спасло их жизни.
3. Фугу
Фугу, или рыба-шар, — это одно из самых известных и опасных блюд японской кухни. Несмотря на свою смертоносность, фугу считается деликатесом, и её употребление является частью японской традиции «пощекотать нервы».
Фугу имеет долгую историю в японской культуре. В прошлом употребление этой рыбы было строго запрещено, и её вылов находился под запретом. Однако со временем, несмотря на запреты, фугу вновь появилась на японских столах, став символом отваги и изысканности.
Чаще всего для приготовления фугу используется бурый скалозуб (Takifugu rubripes). Рыба содержит смертельную дозу тетродотоксина, который накапливается в её внутренних органах, особенно в печени и икре, а также в коже. Чтобы сделать фугу безопасной для употребления, необходимо тщательно удалить эти ядовитые части и провести специальную обработку.
Процесс приготовления фугу требует высокой квалификации и строгого лицензирования. С 1958 года японские повара должны проходить специальное обучение и сдавать экзамены, включая практический экзамен, где они сами съедают приготовленное блюдо.
Тетродотоксин, содержащийся в фугу, является мощным нейротоксином. Он блокирует натриевые каналы в нервных клетках, вызывая паралич мышц и остановку дыхания. Отравление тетродотоксином не имеет противоядия, и единственная возможность спасти человека — поддерживать функции дыхательной и кровеносной систем до окончания действия яда.
Наиболее ядовитые части рыбы — печень и икра, их никогда не употребляют в пищу. Остальные части могут быть съедобными после специальной обработки, но риск всё равно остаётся высоким.
Ежегодно в Японии регистрируются случаи отравления неправильно приготовленной фугу. Например, с 2004 по 2007 годы 15 человек погибло, отравившись фугу, и около 115 человек были госпитализированы. В 2009 году в городе Цуруока (к северу от Токио) семеро посетителей ресторана отравились блюдом из фугу.
4. Копальхен
Копальхен — это традиционное блюдо северных народов, таких как энцы, ханты, чукчи и эскимосы. Этот деликатес представляет собой ферментированное мясо оленя, моржа или тюленя, которое после долгого процесса брожения становится ядовитым для всех, кроме местных жителей, привыкших к его употреблению с детства.
Приготовление копальхена — длительный и сложный процесс:
- Подготовка мяса:
Сначала оленя, моржа или тюленя держат голодным несколько дней, чтобы очистить его организм от токсинов.
Затем животное убивают, обычно душат, чтобы избежать ранений, которые могут привести к заражению мяса. - Ферментация:
Мясо погружают в болото, прикрыв сверху камнями, дерном и ветками. Этот процесс может длиться несколько месяцев.
Чтобы не потерять деликатес, люди оставляют специальную метку на месте его захоронения. - Употребление:
По окончании ферментации мясо нарезают тонкими кусочками и подают на стол. Оно становится мягким и приобретает специфический запах тухлого мяса.
Копальхен содержит трупный яд (птомаины), который образуется в процессе длительного гниения мяса. Эти ядовитые вещества могут вызвать серьёзное отравление и даже смерть у людей, не привыкших к употреблению таких продуктов.
Северные народы с детства вводят копальхен в свой рацион, что позволяет им постепенно вырабатывать иммунитет к вредным веществам, содержащимся в ферментированном мясе. Это делает для них копальхен настоящим деликатесом, а не смертельным ядом.
5. Кровавый моллюск Анадара
Кровавый моллюск Анадара, известный также как “кровавый моллюск”, выращивается в Мексиканском заливе, Атлантическом океане и Юго-Восточной Азии, но особенно популярен в Китае. Это блюдо приобрело мировую известность как одно из самых опасных из-за своей способности накапливать вредные вещества и быть восприимчивым к различным заболеваниям.
Одной из уникальных черт кровавого моллюска является наличие гемоглобина в его крови, что отличает его от большинства других моллюсков. Эта особенность придает ему характерный красный цвет и делает его визуально пугающим при вскрытии. Моллюски выращиваются в загрязненных районах, таких как река Шиджанг и провинция Чжэцзян, что увеличивает риск накопления токсинов.
Опасности, связанные с употреблением
- Гепатит А и тиф:
Моллюски, выращенные в загрязненных водах, могут быть носителями вирусов гепатита А и бактерий, вызывающих тиф. Употребление таких моллюсков без должной термической обработки может привести к серьезным заболеваниям. - Дизентерия:
Плохая гигиена и загрязненная среда могут способствовать развитию бактерий, вызывающих дизентерию, что представляет серьезную угрозу для здоровья. - Паразиты:
Моллюски могут содержать паразитов, которые могут вызывать различные заболевания, включая тяжелые формы гельминтозов.
Употребление в пищу моллюсков (Anadara subcrenata) из заражённой реки, стало причиной вспышки гепатита А в 1988 году в Китае, когда заболело 300 тысяч человек, из которых 47 умер. Оно связано с употреблением зараженной крови моллюсков и может вызывать гепатит А, брюшной тиф и дизентерию.
Уважаемый читатель, спасибо Вам, что дочитали эту статью до конца. Буду рад, если вы подпишитесь на мой канал. И ознакомитесь с другими подборками канала. Пишите также в комментариях, какие блюда вы бы осмелились попробовать?
Переходите в подборки:
Ознакомьтесь также с другими материалами:
Подписывайтесь на другие соцсети:
ВК
YOUTUBE
TELEGRAM
RUTUBE
Финансовая Поддержка Канала:
ВАЖЕН КАЖДЫЙ РУБЛЬ