Маргарита Борисова - о детской любви к сервировке стола, которая до сих пор не прошла, и вечных красных фужерах.
16 человек - только самые близкие
С детства обожаю гостей и накрывать на стол. Я - не великий кулинар, но когда у нас в доме праздник, обязательно постараюсь чем-то удивить. За праздничный стол у нас садится только самых близких 16 человек. И для приема гостей у меня есть большой стол, сервиз, столовые приборы и вся остальная канитель.
Стол на все случаи жизни
В моем детстве мы с родителями жили в одной комнате коммунальной квартиры. Стол у нас был один на все случаи жизни. Мама за ним строчила на машинке, папа работал, я рисовала и читала книжки. Порой мы все сидели за столом одновременно и каждый занимался своим делом. У стола были крепкие ножки и еще внутри него пряталась такая «деревянная книжечка», благодаря которой он раздвигался и увеличивался. Назывался - складной. Он был придвинут к окну и в обычные дни покрыт клеенкой. Но под клеенкой скрывалось светлое полированное дерево.
Приближался какой-то праздник, намечались гости, и стол передвигался в середину комнаты. Родители снимали клеенку, раздвигали полотна столешницы, и наш будничный стол становился праздничным. Удивительное превращение! Мама вынимала из шкафа белоснежную льняную скатерть со снежинками. Встряхивала ее и застилала стол. А потом я занималась сервировкой. Мама говорила
- Учись накрывать на стол! - и я с удовольствием училась.
Компот из красного фужера
В молодости родители были очень модными, и посуда была им под стать. Никакого хрусталя, только наборы из цветного стекла. Бокалы для шампанского глубокого фиолетового цвета, такого же цвета стройные стопки, а рюмочки для вина, похожие на перевернутые зонтики, ярко-синие. Всем этим цветным великолепием мы сервировали наш праздничный стол. Я расставляла бокалы около тарелок и представляла их гостями, которые приехали на бал. Но, иногда, папа говорил маме:
- Давай поставим красные фужеры на тонкой ножке?
Вот они-то мне нравились больше всего.
Перед тем, как поставить их на стол, я смотрела через них на свет. В красном стекле - круглые белые «окошки», свет в них так интересно преломлялся! В таком же стиле, красного стекла, с прозрачными прорезями были салатница и две вазы для цветов. А из фужера на тонкой ножке я буду пить свой компот и чокаться, как взрослая, с гостями.
Клоун и мельхиор
Тарелки у нас часто бились, я их совсем не помню. Только свою детскую тарелку с клоуном:
Еще у нас был набор столовых приборов из мельхиора. Мы каждый день ели этими ложками и вилками, но перед приходом гостей их начищали зубным порошком. Они сияли! На их ручках был объемный рисунок, он мне напоминал незаконченный венок.
Я раскладывала ножи и вилки. Расставляла вазочки с салфетками, которые было принято сворачивать плотным кулечком и ставить в вазочки у тарелок. Еще в хозяйстве были огромные серебряные ложки. Их, тоже начищенные, использовали, чтобы накладывать салаты.
Родители готовили на кухне и звали меня, чтобы забрать готовое блюдо и унести его на стол.
Ура, гости!
Наконец, все готово. Блистают фужеры, сияют приборы, на белоснежной скатерти расставлены приготовленные блюда, и мы с мамой заканчиваем свой «марафет». Мама снимает косынку со свой прически, завязывает мне в косички новые ленты. Мы надеваем нарядные платья, а папа в белой рубашке повязывает галстук. Звонок в дверь. Ура! Пришли гости!
Еще: