Говядина по-кремлёвски — это не просто блюдо, это целая история. Когда-то таким мясом потчевали самых важных гостей, а секреты рецепта держались под замком. Сейчас времена изменились, и вы тоже можете приготовить этот изысканный ужин у себя дома. Рассказываю, как сделать это без лишних хлопот, но с настоящим ресторанным результатом.
Почему именно говядина?
Говядина — это всегда про статус и вкус. Но чтобы она получилась нежной, нужно знать пару секретов. Хорошая новость: говядина по-кремлёвски не требует сложной техники или ингредиентов. Всё доступно и просто, как в советских столовых (но вкус, обещаю, будет другим).
Что понадобится?
- 600–700 г говяжьей вырезки
- 1 крупная луковица
- 150 мл сливок (20–33% жирности)
- 1 столовая ложка муки
- 50 г сливочного масла
- соль и чёрный перец — по вкусу
Как готовить?
1. Подготовка мяса:
Нарежьте говядину небольшими кусочками — примерно с ладонь, чтобы не пересушить. Мясо посолите, поперчите и оставьте на 10–15 минут.
2. Обжарка:
В разогретой сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте кусочки говядины на среднем огне до румяной корочки. Не держите слишком долго — нам важно запечатать сок внутри, а не высушить мясо. Как только мясо подрумянится, уберите его со сковороды.
3. Луковая база:
В той же сковороде, где жарилась говядина, обжарьте до мягкости мелко нарезанный лук. Лук должен стать золотистым и ароматным. Если масла осталось мало, добавьте еще небольшой кусочек сливочного масла.
4. Готовим соус:
Когда лук станет мягким, положите на сковороду муку и слегка обжарьте ее, постоянно помешивая. Это придаёт соусу мягкий ореховый вкус. Затем осторожно влейте сливки, продолжая перемешивать, чтобы избежать комочков. Соус должен стать однородным и слегка загустеть.
5. Соединяем всё:
Верните обжаренные кусочки говядины в сковороду. Убавьте огонь до минимального и дайте мясу потомиться в соусе 20–25 минут под крышкой. Если кажется, что соуса недостаточно, добавьте немного горячей воды или бульона. Важно: не торопитесь, дайте соусу пропитать мясо и сделать его мягким.
6. Последний штрих:
Попробуйте на вкус: нужно ли добавить соли или перца? Возможно, захочется немного свежей зелени — укроп или петрушка прекрасно дополнят вкус.
Советы от души
Если хотите, чтобы вкус был еще насыщеннее, добавьте щепотку мускатного ореха или немного чеснока в соус. Это придаст блюду интересные нотки! И не торопитесь — чем дольше мясо томится в соусе, тем мягче и сочнее оно становится.
Говядина по-кремлёвски — это как провести вечер в ресторане, только дома и без лишних забот. Следуйте рецепту - получается нежно, ароматно и точно по-королевски.
Подписывайтесь, чтобы всегда быть в курсе простых, но невероятно вкусных рецептов! Вас ждут только вкусные идеи и реальные советы — без иллюзий!😊
Другие статьи моего канала:
Лазанья своими руками: вкус, который запомнится
Шашлык зимой: мой проверенный рецепт маринада
Пельмени на пару или классика: выбираем способ для мультиварки