Гювеч — это традиционное блюдо, которое является неотъемлемой частью кулинарной культуры Балкан и средиземноморских стран. Его название происходит от турецкого слова «güveç», что означает «горшок» или «кастрюля», в которой обычно готовится это блюдо.
Исторически гювеч возник в турецкой кухне, однако с османскими завоеваниями распространился по множеству регионов, включая Болгарию, Сербию, Грецию, Румынию, Молдавию и даже некоторые части Ближнего Востока.
Гювеч — это блюдо, которое поражает своим многообразием вкусов и ароматов. По сути это рагу из мяса и овощей, запеченное в духовке или печи.
Основные ингредиенты гювеча варьируются, но чаще всего это мясо, овощи, крупы и пряности, приготовленные вместе в глубокой посуде. Блюдо готовится медленно, что позволяет ароматам сливаться и улучшать вкус. Каждый регион имеет свои вариации: в одном месте могут добавлять баклажаны и помидоры, в другом — картофель и фасоль.
Гювеч символизирует гостеприимство и семейные традиции, ведь его совместное приготовление и употребление объединяет людей, создавая атмосферу тепла и уюта.
В мусульманских странах его традиционно готовят из баранины, телятины или говядины, на Балканах используют свинину и мясо птицы. Есть варианты с фаршем, рыбой или даже вегетарианские, только из овощей.
Приготовление:
Для его приготовления нам понадобятся свежие овощи, мясо, специи и немного любви. Начнем с нарезки мяса на небольшие кусочки. В сковороде или кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло и обжариваем его до золотистой корочки.
Вынимаем мясо и перекладываем в глиняный горшок. Если такого нет – просто в форму для запекания, а вместо крышки используйте фольгу.
Затем в ту же посуду, где обжаривалось мясо, добавляем нарезанную крупными кубиками морковь, картофель, болгарский перец, томаты. Все овощи слегка обжариваем, чтобы раскрыть их ароматы.
Перекладываем всё в глиняный горшок с крышкой, где уже находится мясо. Посыпаем щедро сушеным тимьяном, мускатным орехом и добавляем соль по вкусу. Заливаем всё 300 мл куриного бульона или воды.
Закрываем горшок крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 1,5–2 часа.
Понадобится:
- Мясо (на ваш вкус) – 500 г;
- Морковь крупная – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Картофель – 2 крупные;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Помидоры – 2 шт.;
- Мясной или овощной бульон – 300 мл;
- Баклажан – 1 шт. (не в сезон можно без него);
- Соль, острый перец, тимьян, мускатный орех – по вкусу.
Кроме этих овощей в блюдо добавляют чеснок, кабачки, зеленую и обычную фасоль, горох или нут, зеленую алычу, рис и булгур.
Можете добавлять кумин, тмин, тимьян или другие любимые специи. Гювеч подают горячим, посыпав свежей зеленью. Это блюдо согреет душу и создаст атмосферу домашнего уюта.
Другие согревающие рецепты:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своим мнением в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.