В советские времена, особенно в 1950-70-е годы, рыбный промысел был налажен так, что рыбу и морепродукты, считающиеся сегодня деликатесными, мог себе позволить практически каждый гражданин. В сети магазинов «Океан» можно было найти рыбу на любой вкус и кошелёк. Сейчас некоторые из популярных тогда видов достать крайне сложно. Либо же приходится выложить за них крупную сумму.
Рыба, которую мог позволить себе даже нищий
«Нужен вам гостинец в дом? Покупай донской залом», - такую рекламу можно было увидеть на крыше Политехнического музея несколько десятков лет назад. Сейчас уже не каждый знает, что это за рыба, потому что редко в каком магазине можно её увидеть.
На самом деле это один из самых ценных промысловых видов сельди – каспийская. Отличается она своими габаритами (до полуметра в длину и весом около 2 килограммов) и нежным, жирным мясом.
У залома множество названий. По-научному она называется «сельдь Кесслера» в честь русского зоолога Карла Фдоровича Кесслера, описавшего её в своих трудах. В народе же её именовали «бешенкой» из-за поведения во время нереста, «черноспинкой» или «царской рыбой».
Многие из тех, кто пробовал в советское время залома, вспоминает по сей день его вкус. Единственный минус – обилие костей, из-за которых приходится есть рыбу осторожно. В Астрахани рыбаки по-прежнему ловят бешенку в Волге, в некоторых же регионах её найти крайне сложно.
Рыба со странным названием
Рыба пристипома или простипома, как её нередко называли, из-за своего названия стала поводом для многих шуток:
«Извините меня, милая, но я не могу принести домой рыбу под названием простипома, даже если она очень хорошая», - «Литературный Азербайджан», 1974 г.
Некоторые рыбаки окрестили рыбу «ворчуном», услышав странный звук, который она издавала. На самом же деле это была кабан-рыба. Пристипомой её неверно назвал советский ихтиолог:
«У него просто не оказалось под рукой подходящей справочной литературы. А в той, что имелась, ближе всего по описанию подходила пристипома. Как выяснилось позже, этот водный биоресурс называется «кабан-рыба». Но «пристипома» прижилась», - писал в книге «Государственная рыбная промышленность Камчатки» Сергей Гаврилов.
В середине 1960-х годов в большом количестве рыбу обнаружили возле Гавайских островов. Вскоре она перекочевала на магазинные прилавки. Сейчас же найти на территории России её практически невозможно.
Рыба с бесцветной кровью
«Серебристый хек женился –
Ледяную рыбку взял.
У них дочка народилась –
Лёня [Леонид Брежнев] мойвочкой назвал», - популярная в СССР частушка появилась вместе с изобилием речной и морской рыбы.
Ледяная рыба или щуковидная белокровка получила своё название благодаря бесцветной крови. Связано это с отсутствием гемоглобина и эритроцитов в крови. Зато она богата калием, фосфором и фтором.
Ледяная рыба готовилась не только в семьях, но также входила в рацион питания школьников и дошкольников. Её любили за крайне малое количество костей и необычный привкус, напоминающий креветок.
В 1978 белокровная щука была изображена на почтовой марке. Стоила она в те времена от 40 до 70 копеек, сейчас же её цена в среднем составляет 2 тысяч рублей за 1 килограмм. Всё потому, что вылавливает её теперь не Россия, а Китай.
Рыба с зелёными костями
«Луфарь, бельдюга, пристипома украсят стол любого дома», - ещё один известный советский слоган с рекламных плакатов.
Бельдюга, напоминающая внешне угря из-за неразвитого спинного плавника, обитает в Балтийском море, а также на Дальнем Востоке. Добывалась она в основном прибалтийскими республиками. На прилавки магазинов попадала как в сыром, так и в готовом виде.
Некоторые рыбаки не приносили её домой, а использовали в качестве приманки. Жаловали рыбу не все – на то было несколько причин. При приготовлении кости изменяли цвет, становясь зеленоватыми. По этой причине некоторые думали, что она испорчена. Также не ели её на Севере из-за существующего обычая – «Нельзя есть рыбу, которая щенится». А бельдюга является живородящей рыбой.
Поймать бельдюгу по-прежнему можно, например, в Финском заливе. Однако в магазинах найти её не получится.
Друзья, делитесь в комментариях, пробовали ли вы какую-нибудь из этих рыб. Ставьте «лайк» и подписывайтесь на канал «Ямал-Медиа». Здесь мы ежедневно публикуем интересные статьи и видео о жизни на Крайнем Севере, а также увлекательные факты и истории, происходящие на планете Земля.
Читайте также: