Сдобные булочки с повидлом

Пухлые и такие соблазнительные булочки из сдобного дрожжевого теста:

Нам понадобится:

Тесто -

- молоко 240 мл (гранёный стакан "до рисочки") + немного на смазывание

- яйцо 1 шт.

- масло сливочное 40 гр.

- дрожжи живые 18 гр. или сухие инстантные 6 гр.

- мука в/с 460 гр.

- сахар 2 ст.ложки с горкой 50 гр.

- сметана 2 ст.ложки 50 гр.

- соль 1/2 ч.ложки 2 гр.

- ложка растительного масла

Начинка -

- густое термостабильное повидло (у меня домашнее, яблочное) примерно 240 гр.

Термостабильное повидло для выпечки можно приобрести на маркетплейсах - там оно продаётся в пластиковых ведёрках.

Если интересует моё домашнее повидло, я готовлю его так:

Готовим:

Для опары в тёплом молоке растворяем 1 ч.ложку сахара и примерно стакан муки из общего количества. Добавляем дрожжи, перемешиваем:

Молоко и масло я грею в микроволновке. Важно не передержать: для молока достаточно 1 минуты, для масла 20 секунд⏳

Накрываем опару и оставляем минут на 10, чтобы дрожжи ожили.

Отдельно смешиваем яйцо со сметаной и солью. Взбиваем вилкой до однородной консистенции:

Вливаем смесь в опару:

Силиконовая лопатка до последней капли собирает все остатки с краёв посуды 👍

Перемешиваем и всыпаем 350 гр. просеянной муки:

Замешиваем лопаткой, пока вся мука не впитается:

Добавляем 60 гр. оставшейся муки и замешиваем тесто вручную. Когда вся мука вмешана, вливаем 1 ч. ложку растительного масла:

Окончательно вымешиваем тесто, до гладкости. Округляем:

Накрываем тесто и даём ему подняться в течение 1 часа⏳

Обминаем тесто и оставляем ещё на 30 минут⏳

Рабочую поверхность присыпаем мукой. Выкладываем тесто:

Раскатываем лепёшку толщиной примерно 5 мм:

Делим на 16 фрагментов:

☝️Возьмите самый длинный нож и не тяните тесто, а надавливайте сверху.

Выкладываем начинку, примерно по чайной ложке с горкой:

Скручиваем в рулетики, начиная с широкого края и немного натягивая тесто:

☝️Обратите внимание: концы рулетика должны быть направлены вниз, "хвостик" прячем под низ, чтобы он не развернулся во время выпечки.

Перекладываем булочки на противень. Для удобства я застелила его силиконовым ковриком:

Накрываем и даём подняться в течение 30 минут⏳

Духовку нагреваем до стандартных для выпечки 180 градусов 🌡️

Смазываем булочки тёплым молоком:

Можно смазывать яичным желтком или желтком с молоком. Я предпочитаю просто молоко, не люблю привкус яйца в выпечке.

Выпекаем при 180 градусах примерно 20 минут⏳

Так должно получиться 😊 👍

Ещё раз смазываем горячие булочки молоком, для мягкости и красоты:

Готово! Целая гора вкуснейших булочек 🤗:

Тесто можно использовать для любых сладких булочек, с начинкой и без, а также для больших пирогов.

Благодарю за просмотр и лайк 🫶

До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩‍🍳