Кабачковая икра — одно из тех блюд, которое вызывает теплые воспоминания о домашнем уюте и советских буднях. Этот полезный и вкусный продукт был любимцем многих поколений. Сегодня мы расскажем, как приготовить кабачковую икру по ГОСТ-рецепту — просто, сытно и невероятно вкусно!
История блюда
В СССР кабачковая икра занимала особое место в рационе. Ее подавали как закуску, гарнир или даже намазывали на хлеб, как бутербродную пасту. Производство икры было стандартизировано по ГОСТу, благодаря чему ее вкус был неизменно высоким, вне зависимости от региона. Домашнее приготовление блюда по ГОСТу позволяет воссоздать те самые вкусы детства.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для приготовления кабачковой икры потребуется:
- Кабачки — 3 кг;
- Морковь — 1 кг;
- Лук репчатый — 1 кг;
- Томатная паста — 300 г;
- Подсолнечное масло — 200 мл;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Соль — 1,5 ст. л.;
- Уксус 9% — 2 ст. л.;
- Чёрный молотый перец — по вкусу.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
- Подготовка овощей.
Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры и удалите семена. Нарежьте их небольшими кубиками. Морковь и лук также очистите и нарежьте крупными кусками. - Обжарка овощей.
В большой сковороде или казане разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и тушите 10-15 минут. Затем добавьте кабачки и продолжайте тушить еще 20-30 минут на среднем огне, периодически помешивая. - Перебивание массы.
Когда овощи станут мягкими, снимите их с огня и дайте немного остыть. Пропустите смесь через мясорубку или измельчите блендером до однородной консистенции. - Добавление томатной пасты и специй.
Переложите пюре обратно в казан, добавьте томатную пасту, соль, сахар и перец. Тщательно перемешайте и тушите на слабом огне ещё 30-40 минут. Помните, что масса должна увариться, но не пригореть — регулярно перемешивайте. - Финальный штрих.
За 5 минут до готовности добавьте уксус и тщательно перемешайте. Снимите икру с огня. - Консервирование (по желанию).
Если вы хотите заготовить икру на зиму, разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закатайте их крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло до полного остывания.
Подача к столу
Кабачковая икра по-советски хороша как в горячем, так и в холодном виде. Намажьте её на свежий хлеб, подавайте как гарнир к мясу или рыбе, либо используйте в качестве основы для бутербродов.
Советы хозяйкам
- Для более насыщенного вкуса можно добавить сладкий болгарский перец.
- Если вы используете молодые кабачки, их можно не очищать от кожуры.
- Храните икру в холодильнике в герметичной емкости до 5-7 дней.
Кабачковая икра по ГОСТ-рецепту — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно готовить на каждый день. Попробуйте этот проверенный временем рецепт и наслаждайтесь настоящим вкусом советской кухни!