Достоверная информация по поводу микроволновки, доступная в интернете, очень тщательно перемешана со всевозможными страшилками и вымыслом. Отделить разумное от мракобесных наслоений бывает не просто. Мы утверждаем: микроволновку использовать МОЖНО и НУЖНО, еда не мутирует и не разлагается на субатомном уровне. Она экономит как время и энергию, так и сокращает лишние калории. Однако, у любого прибора для нагрева имеются свои нюансы. Давайте разбираться.
В данном приборе используются электромагнитные волны из радиочастотного диапазона, которые не относятся к ионизирующему излучению, т.е. напрямую не могут повредить клетки и ДНК человека, что стоит рядом, в отличии, например, от рентгеновского диапазона в устройствах для компьютерной томографии. Конечно, если уж задаться целью, отыскать мощный излучатель (например, от радиостанции) и засунуть под него голову, то даже такие волны могут нанести вред. Но, надеюсь, это не наш случай.
Теперь по поводу названия - оно не корректно! Для нагрева пищи и воды в микроволновой печи используются электромагнитные волны с длинной примерно 12 см! Т.е. правильнее было бы звать прибор “децеметроволновка”. Но важность факта о 12 см (тот случай, когда размер имеет значение!) не в названии, а в том, что такие длинные волны не проникают через маленькие дырочки в полупрозрачной дверце прибора, когда он закрыт, и через металлический корпус тоже не проникают. Поэтому вся потенциально опасная энергия сосредоточена внутри микроволновки.
Если же что-то все-таки просочится, то шапочка из фольги не поможет, все тело то открыто. Лучше всего спасет полностью металлический ящик, например, старинный холодильник, если спрятаться в нем целиком.
Принцип действия микроволновки основан на “раскручивании” дипольного момента молекул, у которых он есть, к таким относятся вода и углеводороды, в частности масло или жир. Именно на масло стоит обратить внимание при выборе посуды. Воду при температуре кипения выдержит почти любой пластик. А вот масло может нагреваться до куда более высоких температур (пока не начнет разлагаться). Не всякий полимер перед таким устоит – может начать выделять всякое неполезное. Что бы каждый раз не задаваться вопросами, а много ли жира в моем плове, и о надежности того или иного контейнера, пластик лучше вообще не использовать, ну разве что в качестве крышки, если нет прямого контакта с едой. Идеальной посудой для микроволновки является керамика и, как частный случай, специальное стекло. Но даже с такой посудой, есть опасность, что, скажем, макарошки со сливочным маслом (да, да, все из-за него) могут слегка обуглиться на кончиках, если увлечься временем разогрева.
С металлами отдельная история. На ферромагнетики микроволновка действует так же, как индукционная плита, т.е. быстро и гарантированно разогревает до очень высоких температур. На заводах стальные заготовки за секунды раскаляются в индукционной катушке. Поэтому, если у вас есть стерилизатор детских бутылочек (он хорошо подходит для микроволновок), то не забывайте в нем щеточку для этих же бутылочек. Внутри щеточки может быть железный стержень, за 5 минут он и расплавит, и обуглит весь пластик, что соприкасается со щёточкой, включая бутылочки и сам стерилизатор. (Проверено на личном опыте!).
Кстати, с обычной алюминиевой фольгой тоже лучше не экспериментировать - могут быть неприятности. Правильнее всего воздержаться от использования любого металла (кроме специальных решеток).
Теперь про “воздействие на пищу на молекулярном уровне”. На самом деле именно так оно и происходит. Обычное тепловое воздействие. Такое же, как, например, и на горячей сковородке. Вот разбили яйцо, сначала оно прозрачное, как медуза, и тут вдруг бац и побелело (ох, Шайтан!). Это ведь не спроста! А все потому, что в этот момент белковая структура яйца мутирует в темную материю (не детектируемую в видимом диапазоне), а потом попадая в организм, воздействует на нейроны мозга на генно-квантовом уровне. Здесь главное, чтоб не всё предложение имело смысл, а отдельно взятые слова были зловещими 😅
И в завершении, пожалуй, единственная справедливая претензия к микроволновке – неравномерный нагрев. Да, это конструктивная особенность, связанная с принципом действия. Внутри микроволновки есть локальные центры “передачи энергии”, где еда разогревается сильнее. Эту проблему можно решить существенным усложнением и удорожанием самого прибора, или просто вращением тары (внутри) и последующим перемешиванием ложкой (снаружи).
Папа физик – проще о сложном.