Во времена моей учебы и работы в Штатах я “подцепил” одно замечательно “изобретение”, крайне удобное для посиделок у костра. Зовётся оно “foil-pack” или “фольговый завёртыш” в моем вольном переводе. Суть простая и тем замечательная: на кусок фольги выкладывается заранее нарезанная кубиками картошечка, кусочки мяса, рыбы или курицы, можно овощи и сыр, посыпается специями, заливается соусом и заворачивается на манер большого хинкали (только из фольги). А дальше во время пикника, чуть развернул, положил на угли или решетку, и через пол часа.... ууу, вкуснятина. Наверняка многие пробовали в разных вариациях.
Проблема в том, что фольга сделана из алюминия. Метал этот когда-то был дороже золота, но, как выясняется, самый распространенный на Земле и обладает особыми свойствами. На воздухе он моментально покрывается тонким слоем оксида. А оксид алюминия – одно из самых твердых соединения в природе. В кристаллическом виде он так же известен как рубин или сапфир и даже входит в состав изумруда. В общем все алюминиевые кастрюльки сами собой покрыты тончайшим слоем драгоценных камней! Слой оксида защищает в общем-то мягкий метал от разрушения.
Однако! Часть алюминия так или иначе попадает в наш организм. Как и большинство доступных в природе элементов, малость алюминия нам нужна для нормального функционирования, а вот избыток... Тут важно ощутить изощренность формулировок в научной литературе, например так: повышенное содержание алюминия зафиксировано в тканях мозга больных “Альцгеймером”. Т.е. это еще не значит, что алюминий вызывает эту болезнь, но определенная связь есть.
К чему это все? В недавнем исследование установлено: использование фольги при термической обработке пищи, особенно в сочетании с повышенной агрессивностью среды (майонез, и другие ням-ням соусы), приводит к существенному превышению нормы поступления алюминия в организм.
Вывод-совет? Если вы решили смастерить из фольги шапочку для защиты от зомби-лучей – это пожалуйста. Заворачивать в фольгу продукты для хранения – тоже можно, а вот готовить с фольгой – вообще-то не стоит (и это серьезно).
Папа физик – проще о сложном.