Публикация создана с целью информирования читателей о потребительских свойствах товара и не преследует рекламные цели
🍷🔞 В статье про испанскую Каталонию (👉 вот здесь) я упоминал про зону Terra Alta DO, в которой всё еще популярны вина из традиционной Гарначи Бланка (Garnacha Blanca), являющейся белой мутацией сорта Гарнача (он же Гренаш).
Terra Alta DO
📝 Терра-Альта (кат. «высокая земля») – это апелласьон на юге Каталонии, где виноградники появились еще в XIII веке. Сегодня это мировой лидер по посадкам винограда Гарнача Бланка, впервые упоминающегося здесь в 1647 году. Исторически в регионе доминировал стиль «брисат» - так здесь называют вина из белого винограда с мацерацией на мезге. Сегодня в мире белые вина в этом стиле называют оранжевыми.
🍷 Именно такое вино нам довелось попробовать – «La Pell del Diable» Vernatxa Brisada от проекта Terra 00 бодеги Vins del Tros, винтаж 2022-го. Испания, Каталония, Terra Alta DO. Вино средней ценовой категории качественных вин за ~4500 р. в WineShopper
Винный проект Terra 00 хозяйства Vins del Tros
📝 Под брендом Terra 00 команда хозяйства Vins del Tros, расположенного в деревушке Виллальба-делс-Аркс в сердце Terra Alta DO, восстанавливает традицию, производя чистые, элегантные и тонкие натуральные вина стиля «брисат» в амфорах без каких-либо добавок.
Философия проекта – dese cep a la copa («от лозы прямо в бокал»). Это натуральное вино без добавок, лишнего вмешательства и макияжа, только характер терруара.
В правилах Terra 00:
- отказ от химических удобрений, пестицидов и гербицидов;
- исключительно собственный виноград и только ручной сбор;
- спонтанная ферментация, никаких энологических добавок;
- выдержка и ферментация в глиняных амфорах;
- отсутствие добавленных сульфитов.
В 2021 году к проекту в качестве консультантов присоединились Пепе Мендоса, один из главных мастеров испанского Средиземноморья и спаситель автохтонных сортов, и молодая и талантливая винодел Иветт Алонсо Лопез.
Климат региона средиземноморский, но за счет высоты в 450 метров заметно влияние континентального. Средняя температура зимой 5-7 °C, летом – 23-25 °C, 400 мм осадков в год. Виноградники хозяйства Vins del Tros разделены на четыре участка: Les Novenes (0,5 га, почвы каменистые, известняковые), La Cirera (5 га, почвы: известняк, перемешанный с песком, глина, чистый известняк), La Valleta (1,5 га, почвы: известняк, перемешанный с песком), La Bassa (4 га, почвы: глина, известняк, перемешанный с песком).
Вино «La Pell del Diable» Vernatxa Brisada от проекта Terra 00
🍇 Вино изготовлено из 100% винограда сорта Гарнача Бланка, выращенного на известковых и ячеистых почвах участка La Cirera органическим способом с биодинамическими подходами.
🏭 Виноград собирается и сортируется вручную. Первичная ферментация с мацерацией на мезге производится в резервуарах из нержавейки в течение 45 дней с использованием только природных дрожжей. Виноматериалы содержат только сульфиты, образующиеся в процессе ферментации. Затем производится выдержка в течение 9 месяцев в глиняных амфорах объемом 1000 литров.
Название вина «La Pell del Diable», к слову, переводится как "Кожа дьявола"
👀 Цвет янтарной карамели.
👃 Первый нос: карамель, грушевое варенье, ноты скотного двора.
Через некоторое время животность улетучилась. Стали слышны: абрикосы, сливочный сыр, медовая дыня, флёр оранж, жженая карамель, жасмин.
😝 Вкус: грибы, глина, варёные ракообразные, древесный дым, моченые яблоки.
🎶 Затем короткие перелив через грейпфрут в послевкусие с нотами подвяленной рыбы, солью, флёрдоранжем и горчинкой оливкового масла. Со временем флёрдоранж в послевкусии начинает доминировать.
Тельность выше средней. Кислотность средне-высокая.
Вино для меня было сложным и в какой-то момент я даже испытал раздражение, пытаясь понять его.
Лучше дать вину подышать – через час в бокале оно показалось намного интереснее. Пили с универсальных бокалов для белого.
👱🏻 Если визуализировать, то это образ каталонской девушки в саду с цветущим жасмином и корзинкой с грушами Конференция рядом с глиняным кувшином вина
👨🏻🍳🍗 Вино оказалось очень гастрономичным, как «Nai e Senora» Albarino от Terra de Asorei (читайте 👉 здесь). Мы пили его несколько дней и успели запарить его со множеством блюд. Оно отлично подошло к утиному риету с грушей (рубленому паштету) на куске свежего багета, дополнив друг друга до максимальных баллов.
Было хорошо с паэльей с креветками в прикуску с багетом, а также с лососем на гриле. Но тут нужно аккуратно – если блюдо будет сладковатым или насыщенным умамным, то вино может ощущаться очень кислотно.
Также хорошо запарилось с сырокопченой утиной грудинкой (можно попробовать с хамоном), испанскими зелеными оливками и лангустинами на гриле со свежевыжатым лимонным соком (с ним обязательно) и соусом песто (если любите полнотельность).
Заключение
💬 Несмотря на то, что вино очень гастрономичное, меня оно в соло не зацепило. Хотя я и люблю медитативные вина, оранжевые вина видимо пока за гранью моего понимания. 3.4 из 5 баллов
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram https://t.me/+FumKFbxsdiNjZDIy
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения