Публикация создана с целью информирования читателей о потребительских свойствах товара и не преследует рекламные цели
🍷 🔞 Каталония (исп. Catalonia, кат. Catalunya) – часть Испании, но её культура и традиции уникальны. Так как мы про кулинарию и вино, то важно понимать общий вайб региона.
💃🏻🏭🍇Барселона – оживлённый центр, известный своей динамичной гастрономией и активным образом жизни. Здесь, среди живописных пейзажей, граничащих с Руссильном в Каталонской Франции, виноградники раскинулись вдоль побережья Средиземного моря и поднимаются к холмам, где прохладный климат помогает создавать изысканные вина.
📝 Этот регион славится разнообразием стилей – от лёгкого игристого до насыщенного десертного вина.
Вино Cava
🍷 Начать можно с такого вина, как Cava, 95% которого производится в Каталонии. Считается испанским аналогом французского шампанского, но имеет свои уникальные особенности.
📝 Большая часть вина Cava производится в регионе Пенедес (Penedès), в основном на виноградниках плодородного плато вокруг города Sant Sadurní d'Anoia, который считается винодельческой столицей региона. Ведущие компании-производители Cava — Codorníu и Freixenet, которые конкурируют между собой уже долгое время.
🏭🍇 Процесс создания Cava схож с производством шампанского, включая вторичное брожение в бутылке. Однако ключевое отличие заключается в сортах винограда, используемых для изготовления этого напитка:
- Макабео (Macabeo): Основной компонент большинства купажей Cava. Этот нейтральный сорт устойчив к весенним заморозкам благодаря позднему почкованию.
- Щарельо (Xarel-lo): Добавляет аромат (иногда даже слишком сильный). Лучше всего растет на небольших высотах.
- Парельяда (Parellada): Придает вину освежающую кислотность вместе с яблочными нотками, что делает его важным компонентом для достижения баланса вкуса.
- Шардоне (Chardonnay): Используется реже, составляя примерно 5% от общего объема.
- Пино Нуар (Pinot Noir): Разрешен только для производства розовой версии Cava, популярность которого набирает обороты.
🚜 Низкая урожайность и продолжительное созревание в бутылках способствуют улучшению качества лучших образцов Cava.
📝 Каталонцы подарили миру не только пробку для винных бутылок, но и инновационное решение для автоматизации процесса ремюажа — жиропалеты. Эти устройства, хотя и были разработаны двумя французскими виноделами, долгое время оставались невостребованными. Настоящий прорыв произошел в середине 1970-х годов, когда компания Codorníu начала активно использовать жиропалеты, став пионером среди мировых производителей игристых вин. Впоследствии примеру Codorníu последовали и другие винодельческие дома, в том числе и французские производители шампанского.
Зона Penedès DO
📝 Регион Пенедес (Penedès), ведущий винодельческий район категории DO, славится своими тихими винами с яркими насыщенными вкусами.
🍇 Международные сорта винограда, такие как Каберне и Шардоне, получили широкое распространение в этой зоне начиная с 1960-х годов, благодаря усилиям таких новаторов, как Мигеля Торреса, крупнейшего производителя тихих вин в Каталонии. Начав с культивирования этих сортов в Milmanda, находящемся в уникальном районе Conca de Barberà на холмах с известняковыми почвами к северу от Tarragona, Торрес теперь увлечен местными каталонскими сортами винограда для создания его знаменитого красного вина Grans Muralles.
Введение классификации Catalunya DO в 1999 году, охватывающей все винодельческие регионы Каталонии и позволяющей создавать бленды, было инициировано в том числе для того, чтобы расширить возможности бизнеса Торреса, выходящие за пределы рамок Penedès DO.
🍇 Виноградники в субзоне Баш-Пенедес (Baix-Penedès), находящиеся прямо на побережье, традиционно специализируются на поставке перезрелого винограда сортов Москатель и Мальвазия для производства десертные вина.
В последние годы они начали активно возделывать такие сорта, как Монастрель (Monastrell), Гарнача (Garnacha) и Кариньена (Carignan), используемые для очень сухих купажных красных вин. Эти сорта постепенно занимают всё более интересные участки Пенедеса на высоте до 800 метров.
🚜 На средних высотах обычно выращивается виноград для производства Cava, однако амбициозные виноградари, владеющие участками на больших высотах, прилагают всё большие усилия для получения винограда с ярким местным характером, несмотря на низкую урожайность.
Зона Tarragona DO
📝Винодельческая зона Tarragona DO, к западу от Пенедеса, также поставляет сырье для производства Cava, а расположенная на восточном берегу зона El Camp de Tarragona продолжает производить крепкое сладкое красное вино, которое иногда подвергают долговременной выдержке в бочках, чтобы получить характеристики rancio.
Стиль Rancio
📝Rancio – это стиль вина и виноградных бренди, которые намеренно подвергаются окислению. Сложный специфический аромат, появляющийся после длительной выдержки: сочетание запахов грибов, орехов, сыра, сухофруктов, жареного хлеба, дополняемое маслянистостью вкуса.
Стиль Rancio характерен для хереса Олоросо (Oloroso), белых сладких вин Каталонии, семейства сладких креплёных вин юга Франции (Vin Doux Naturel, VDN).
Зона Montsant DO
📝В 2001 году высокогорным западным виноградникам, ранее входившим в зону Tarragona DO, присвоен собственный статус Montsant DO. Они расположены вокруг особой область — Priorat DOC, заслуживающей написания отдельной статьи. Вокруг городка Falset, являющегося воротами в Приорат, сосредоточены многие известные винодельческие хозяйства. 🏭🍇 Здесь производятся насыщенные сухие красные вина из различных сортов винограда, однако им явно не хватает уникальных характеристик почвы Приората. Всемирную известность эта местность получила в 1990-е годы благодаря деятельности компании Celler de Capçanes.
Зона Terra Alta DO
В высокогорной и солнечной зоне Terra Alta DO привозные сорта красного винограда быстро теснят традиционную Гарначу Бланка (Garnacha Blanca), которая дает полнотелые белые вина с ярко выраженным характером
Зона Costeres del Segre DO
📝 Зона Costeres del Segre DO состоит из четырех разрозненных субзон. Les Garrigues отделен от престижного Приората горной цепью Montsant и расположен в похожей, но менее суровой местности.
🍇 Старовозрастные лозы Гарначи и Макабео, растущие на высоте до 750 метров, имеют значительный потенциал, однако сегодня на виноградниках преобладают Темпранильо и международные сорта винограда.
🍷 Вероятность заморозков здесь минимальна благодаря теплому средиземноморскому ветру. Очень легкие, но выразительные сортовые вина из международных сортов производятся на нижних склонах в субзонах Segre и Vall de Riu Corb.
Artesa, расположенная севернее, имеет много общего с Somontano в Арагоне. Стоит упомянуть также поместье Raimat, ставшее оазисом посреди полупустыни на северо-западе Lleida (исп. Lérida) благодаря ирригационной системе, созданной семьей Равентос. Вина, произведённые здесь, скорее напоминают Новый Свет, нежели традиционные каталонские вина.
Зона Alella DO
🚜🏭 На ближайшем к Барселоне северном участке побережья виноградари Alella DO пытаются отстоять свои земли в условиях разрастающегося городского строительства. При этом они переключились на разведение международных сортов винограда.
Зона Pla de Bages DO
🍇 К северу от Барселоны с центром в городе Manresa расположена зона Pla de Bages DO. Хотя здесь произрастает интересный виноград Пикаполь (или Пикпуль, как его называют в Лангедоке), местные виноградари также засаживают свои виноградники Каберне и Шардоне.
Зона Empordà-Costa Brava DO
🍇 Самая северная из винодельческих зон региона со статусом Catalunya’s DO – Empordà-Costa Brava DO. Раньше она была известная главным образом розовым вином из сорта Кариньена. Сегодня она расширяет ассортимент, предлагая многочисленные красные и белые купажи.
💬 В целом, можно сказать, что Каталония сегодня бурно развивается в правильном направлении!
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram https://t.me/+FumKFbxsdiNjZDIy