Основу блюда составляют батат и грибы, запеченные в духовке. Их землистый вкус с легкими дымными нотками смягчается нежным соусом из феты, пюрированной с тахини, чесноком и укропом. Еще один ингредиент блюда – чечевица – делает блюдо более сытным и питательным. Вы потратите на приготовление еды всего 40 минут, поэтому можете опробовать рецепт для ужина одного из будних дней.
4 порции
Общее время приготовления: 40 минут
Ингредиенты
6 небольших клубней батата – разрежьте продольно пополам
7 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима (extra virgin)
1 чайная ложки крупной соли (или ½ чайной ложки – мелкой)
1 и ¼ чайной ложки свежемолотого* черного перца
*Если хотите, можете использовать специю промышленного помола.
½ стакана черной или зеленой чечевицы
225 г мейтаке* – обрежьте корни и разломайте грибы на крупные кусочки
*Можете заменить шиитаке или кремини.
170 г феты* – раскрошите
*Для постной версии блюда замените фету тофу или “рикоттой” из кешью*.
*Приготовить такую ореховую пасту можно самостоятельно, следуя рекомендациям материала:
¼ стакана тахини*
*Домашнюю версию ароматной пасты вы можете приготовить сами по рецепту:
1 небольшой зубчик чеснока – раздавите
¼ стакана свежевыжатого лимонного сока
1 большой пучок укропа – крупно нарежьте (должно получиться примерно 1,5 стакана)
2 стебля зеленого лука – мелко нарежьте
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 205°С (в режиме конвекции – до 185°С). Выложите батат на противень с бортиками и перемешайте со столовой ложкой оливкового масла, ½ чайной ложки крупной соли (или ¼ чайной ложки – мелкой) и ½ чайной ложки черного перца. Разложите половинки клубней срезами вверх и запекайте 15-20 минут: батат должен стать мягче и приобрести приятный золотистый оттенок.
2) Тем временем отварите в средней кастрюле с подсоленой водой чечевицу. Готовьте ее 15-20 минут: горошины должны стать мягкими, но все еще сохранять свою форму. Когда закончите, слейте воду и переложите чечевицу в среднего размера миску.
3) В другой средней миске перемешайте грибы со столовой ложкой оливкового масла и ½ чайной ложки черного перца. Разложите грибы вокруг батата и снова поставьте противень в духовку. Запекайте блюдо еще 12-15 минут: грибы и батат за это время хорошенько подрумянятся и покроются местами хрустящей корочкой.
4) Тем временем пюрируйте до однородности фету с тахини, чесноком, 2-мя столовыми ложками лимонного сока, половиной укропа, 2 столовыми ложками растительного масла и ¼ стакана воды. (Поместите ингредиенты в кухонный комбайн и включите режим “пульс”.) Если соус окажется слишком густым, влейте в него еще немного воды (не более столовой ложки за раз) и снова пюрируйте массу.
5) Добавьте в миску с чечевицей зеленый лук и оставшийся укроп, влейте 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, всыпьте ½ чайной ложки крупной соли (или ¼ чайной ложки – мелкой) и ¼ чайной ложки черного перца и перемешайте ингредиенты. Затем добавьте запеченные грибы.
6) Разложите соус из феты по тарелкам, разместите сверху половинки картофеля, дополните салатом из чечевицы и сбрызните блюдо небольшим количеством оливкового масла.
Вам также могут понравиться рецепты из подборок:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.