Задумались о создании пряной грядки в огороде или даже целого аптекарского садика? Интересно, какие многолетние пряные и чайные растения будут наиболее просты в выращивании и уходе? Спешу поделиться своим опытом, ведь уже много лет основу моего декоративного огорода и сада составляют именно ароматные, благоухающие и лекарственные многолетники.
Согласитесь, очень хочется уютным дачным вечером подойти к пряной грядке и собрать несколько веточек и листочков, чтобы заварить вкусный чай и пить его на веранде в окружении приятных ароматов. Или, не отвлекаясь от жарки барбекю, сорвать тут же пару душистых стебельков, чтобы приправить мясо. Или поставить на обеденный стол красивый, полезный и насыщенный витаминами салат. Хочется, но страшно, что не угадаешь с набором растений, с выбором сортов, и такая грядка не будет малоуходной, не оправдает себя, не порадует, а наоборот, разочарует?
Когда-то я и сама, замечтавшись о собственном аптекарской грядке, не знала, как эту идею воплотить, с каких растений начать, чтобы поднабраться опыта: что не потребует от меня, новичка, больших трудозатрат и денежных расходов.
Ловите список пряных многолетников, которых легко вырастить из семян, что могу посоветовать начинающим садоводам.
Почему из семян? Потому что это недорогой способ обзавестись несколькими видами и сортами за один сезон.
Почему многолетников? Чтобы не возиться с рассадой и посевом каждый год, вырастил, высадил в сад и всё, пряные многолетники почти не требуют ухода. Во всяком случае, ничего экстраординарного: подкармливать весной, поливать в жаркую сухую погоду и полоть от сорняков (если грядка не замульчирована) их все-таки придется.
Итак, начинаем. Самый простой и распространенный набор: мята, тимьян и душица. Это база, без которой ни одна чайная грядка в принципе невозможна. Если этого набора мало, расширяем список: котовник, шалфей и мелисса. Хочется расширить перечень? Ловите продолжение: иссоп, монарда и лофант. Вот, собственно, и весь базовый список пряных многолетников, которые легко вырастить из семян даже новичку.
Кажется, просто. Но есть нюансы :)
В частности, надо сначала определиться не только с родом (а это именно родовое наименование растений), но и с конкретным видом. А вот сорта выбирать - это уже проще.
Например, мята для аптекарской грядки может быть двух видов - мята колосистая (Mentha spicata) и мята перечная (Mentha * piperita), которые незначительно отличаются внешним видом, но сильно рознятся содержанием ментола и других эфирных веществ, т.е. вкусом.
Мята колосистая намного мягче по вкусу мяты перечной, после чая с ней во рту остается узнаваемое мятное, но не "холодное", послевкусие.
Мята перечная обладает очень сильным ароматом и ментоловым вкусом, очень богата всякими дубильными веществами. Даже эфирное масло в ее составе так и называется "масло мяты перечной" и его ну ооочень много (до 6%!).
Кстати, селекционировано огромное количество сортов мяты с различными вкусовыми нюансами: с нотками яблока, шоколада, гвоздики, аниса, имбиря, лимона, апельсина, персика, ананаса и др. экзотических оттенков. Мой совет, не спешите приобретать дорогостоящие черенки - чаще всего, вкус продавцом преувеличен. Особенно у перечной мяты - она такая ядреная, что заварив ее в чай, вы кроме ментола ничего и не различите. В первые годы аптекарского садоводства я увлеклась таким "коллекционированием", но сейчас выбрала для себя пару любимых сортов и других мне уже не нужно.
Легко всходит из семян, дружно. Но медленно растет, боится холода и излишка влаги. Рассаду начинаем выращивать в начале марта и обязательно добавляем в субстрат вермикулит. Высаживать в сад можно уже в начале-середине мая, подрощенная рассада устойчива к холоду.
Мята колосистая в условиях моего огорода может дать самосев, мята перечная в таком пока незамечена (несмотря на то, что выведена гибрадизацией из двух разных видов, мята перечная давно выращивается из семян как самостоятельный вид). Но мяты всегда - и внезапно - становится очень много! Все мяты быстро разрастаются, захватывая грядку и вытесняя другие виды, так что мяту обязательно сажаем в ограничители (простейший: ведро без дна), если нет желания сделать мятный огород за пару сезонов.
Тимьян для чая и специй так же можно выращивать из семян разных видов: тимьян ползучий (чабрец) Thymus serpyllum и тимьян обыкновенный Thymus vulgaris.
Отличаются тимьяны разных видов размером и формой куста (это не травянистые многолетники, а полукустарнички, так что им нужна стрижка, но ни в коем случае ни срезка под корень), размером и формой листочков. А вот по вкусу - на нюансах (содержание тимола во всех этих видах - до 40%).
Так что если не являетесь "чайным сомелье" (я вот точно нет), то лучше выбрать для небольшой грядки один-два сорта одного вида или по 1 виду каждого.
Я рекомендую сконцентрироваться для пряной грядки на тимьянах ползучих, именно его сорта называются "овощными" благодаря богатому и полезному составу, легко выращиваются без рассады (посевом в грунт в мае или в парничок в апреле) и проще в уходе.
Тимьяны цветут в июне-июле, именно в эту пору их лучше всего срезать на чайные заготовки: и содержание эфирного масла высокое, и цветы красоту сбору придают.
Душица (орегано) обыкновенная (Origanum vulgare) - идеальный кандидат в каждую пряную грядку страны! Это травянистый многолетник, который обязательно нужно полностью срезать во время цветения или сразу после него, потому что во второй половине лета уже отрастают новые листья в основании куста.
Сортов - множество, и с белыми цветами, и с розовыми, и с сиреневыми. В форме компактум есть, с высотой не более 20 см даже в цветении. И все они ароматны, медоносны и богаты эфирными маслами.
Не пробовала выращивать душицу посевом в грунт, только рассадой (можно в конце марта-начале апреля сеять), но в агротехнике такой способ тоже возможен, всхожесть у ее семян высокая в течение 3-4 лет. Растение довольно простое в уходе, быстро разрастается, через три года уже можно делить куст.
Душица не зря так названа, это очень декоративный, ароматный и медоносный многолетник, даже из самых простых сортов способна украсить цветник, не то что грядку. Отличный компаньон для клубники, кстати, если практикуете совмещенные посадки. Цветет пышно, обильно: обычно в конце июня-в июле.
Котовник можно выбрать один из двух, котовник кошачий обыкновенный (Nepeta cataria) c 3% эфирного масла или его более мягкий, лимонный подвид (Nepeta cataria var. citriodora). На мой взгляд, различия незначительные.
Можно вырастить из семян рассадой, в мае в парничке, например. Растет быстро - к середине лета уже вымахает на 0,8-1,2 м! Правда, ароматных листьев не то что бы много будет, в основном стебли :) Срезаем во время цветения верхушки, так больше шансов, что будет вторая волна цветения на боковых побегах, а осенью можно собрать все оставшиеся листья (на зиму срезается полностью).
Шалфеев многолетних много, но для пряной грядки шалфей, пожалуй, все-таки нужен именно лекарственный (Salvia officinalis), потому что мускатный, мутовчатый и луговой требуют еще большей осторожности при употреблении. Шалфей не кладут в чай! Используют отвар в лекарственных целях, для полосканий, но нужна консультация с врачом. И в малых количествах можно применять как специю.
Выращиваю только рассадой, всхожесть средняя плюс рассада капризная, так что лучше всего сеять в конце марта - начале апреля, когда и яркого света, и солнечного тепла уже достаточно на самом обыкновенном подоконнике. Не любит перелив и застой воды, будьте внимательны.
Цветет на второй или даже третий год, но верхние листочки (на приправу "травы Прованса" или в букет гарни для мясного бульона) можно собрать уже осенью перового года. Листья очень ароматные! Хотя все части растения содержат до 2,5 % эфирных масел.
На зиму шалфей лекарственный не обрезается, зимует, как и тимьян, с зелеными листьями (весной немного почистить от вымерзших листочков и все, одревесневшие стебли заново покрываются листьями), но и после полной обрезки восстановится. Если сильно замерзнет в морозную малоснежную зиму, то может не зацвести летом, но его красота - в декоративных и благоухающих листьях, так что не страшно.
Чуть не забыла, шалфей лекарственный - перекрестноопыляемое растение, поэтому для последующего семенного разведения или самосева одного экземпляра в саду будет недостаточно!
Мелисса, как и душица, нужна обыкновенная, лекарственная (Melissa officinalis). Нижние листья мелиссы очень похожи на листья котовника кошачьего - в форме "крапивного листа", светло-зеленые. Но в отличие от великолепных белых соцветий котовника, цветы у мелиссы мелкие и невзрачные, собраны в ложные кольца, и листочки на таких цветущих стеблях мелкие.
На вкус и аромат в свежем виде гораздо мягче котовника (эфирных масел на пике не выше 0,8%), но заваренная сушенная мелисса в чае почему-то более выражена, раскрывается что ли. Если котовник заваривают с черным чаем, то мелиссу - с зеленым. Кроме того, у мелиссы много сортов: не только с лимонным привкусом, но и с мандариновым, апельсиновым или лаймовым, даже с мятными (ментоловыми) нотками есть. И она пушистее, декоративнее котовника, ниже его по высоте и обильнее по количеству листьев.
Очень легко вырастить прямым посевом в грунт, но редкие сорта с эксклюзивными вкусами лучше вырастить рассадой в апреле.
А еще мелисса отлично растет в зимнем огороде на подоконнике, как посеянная семенами, так и выкопанная из грунта осенью. Такой устойчивостью к моему северному подоконнику, пожалуй, только базилик может похвастаться.
Срезаем во время цветения - тогда мелисса, как и почти все Яснотковые, наиболее насыщена эфирными маслами.
Из последней тройки проще вырастить из семян неприхотливые виды. Иссоп - лекарственный (Hyssopus officinalis), монарда - двойчатая (Monarda didyma), а лофант (агастахе, многоколосник) я рекомендую анисовый (Agastache foeniculum, фенхелевый), как самый вкусный и приспособленный к нашим условиям.
Иссоп в зависимости от сорта бывает с голубыми и синими, а также с белыми и розовыми цветами, что конечно, делает его очень декоративным, но для пряной грядки выбирайте именно самый распространенный синецветный, в нем больше эфирных масел (а значит, вкуса, аромата и пользы). Цветет иссоп в первый же год, в июле-августе.
Иссоп очень солнцелюбив, как, пожалуй, никто из этого набора многолетников. И не любит загущения в совместных посадках - оставляйте для него побольше места, он разрастется вширь за несколько сезонов.
Если у вас сад в природном стиле, то этот медоносный многолетник может быстро украсить значительную площадь. Очень хочу целую иссоповую поляну в Солнечном саду, даже запланировала под это несколько десятков квадратных метров в будущем цветочном лабиринте.
Это полукустарник, можно не обрезать, но на зиму обрезаю 2/3 высоты, чтобы куст хорошо ветвился, стебли снизу древеснели и иссоп не был склонен к полеганию.
Легко вырастить из семян, но домашне-рассадным способом в марте или в парничке в апреле. При посеве в грунт у меня не взошел ни разу, хотя во многих источниках упоминается обильный самосев (даже при отсутствии мульчирования у меня нет поросли, увы).
Листья и стебли иссопа очень ароматны, содержат до 2% эфирного масла. Отличное акцентно-вкусовое растение для чайного сбора!
Монарда двойчатая для меня растение малознакомое, в саду всего третий год и в единственном сорте. Но легко взошла и выросла из семян рассадой, беспроблемно. Зацвела на второй год, весьма декоративно. В чай можно срезать уже в первый год, у листьев легкий бергамотовый аромат. Высокое (до метра), статное, с обилием листьев многолетнее растение.
Единственный минус для меня - монарда беззащитна перед мучнистой росой, так что надо успеть срезать листья на чай до холодных августовских ночей, чтобы не обрабатывать это растение фунгицидами, потом-то уже непригодно будет.
И, наконец, последнее растение в нашем базовом списке - лофант анисовый или многоколосник фенхелевый (это один вид агастахе, просто разные названия).
Цветет в июле-августе высокими сиреневыми (есть и с белыми) соцветиями, тогда же его листья самые ароматные и насыщенные - надо срезать. Кроме того, этот лофант дает очень активный самосев, просто полянку поросли под ним, так что лучше срезать до завязывания семян. На зиму обрезаем полностью, хотя осенью лофант желтеет, становится очень декоративным, лимонно-золотистым.
Содержание эфирных масел в лофанте анисовом - до 2,5%, листья очень и очень ароматны, вкусны как в свежем виде (в лимонаде), так и в сушенном (в чае). Даже мед из цветов лофанта анисового, говорят, сильно пахучий.
Лофант вырастает до полутора метров, так что растение это структурное и характерное. Вообще лофант анисовый в наших краях плохо зимует, но у меня ведет себя неплохо, да и поросль самосевная радует количеством. И отечественные селекционеры стараются, в продаже часто встречаю семена зимостойких сортов.
Обратите внимание, у каждого из этих многолетних пряно-ароматических культур есть не только "кулинарные" сорта, но и декоративные - их вкусовые и ароматические свойства несколько ниже, ведь при селекции таких сортов упор делался на внешнюю красоту листьев или цветов.
Так что рекомендую при выборе сортов перечисленных видов многолетников выбирать семена т.н. "овощных" сортов - их проще всего вырастить, в том числе и прямым посевом в грунт. На пакетике обычно так и написано "тимьян овощной" или "шалфей овощной".
Вместо заключения приведу проверенные сорта, которые я могу смело советовать новичкам (выбирать у меня есть из чего, одних только тимьянов овощных сортов в моем саду более 20, давно выращиваю множество пряных трав):
Мята колосистая - "Чайная симфония", Мята перечная - "Холодок".
Тимьян обыкновенный - "Душистый нектар", тимьян ползучий (овощной, чабрец) - "Медок" или "Лиловая змейка", тимьян лимоннопахнущий - "Лимончелло".
Душица обыкновенная - "Медовый аромат" или "Фея".
Котовник кошачий - "Базилио", котовник лимонный - "Сонник".
Шалфей лекарственный - "Кубанец".
Мелисса лекарственная - "Мандариновый аромат".
Иссоп лекарственный - "Аккорд".
Монарда двойчатая - "Бергама".
Лофант анисовый - "Франт".
Есть ли у вас такая грядка? Выращиваете пряные многолетники в цветниках или в огороде? Какие сорта из этого списка самые любимые у вас? Поделитесь в комментариях, обсудим, обменяемся опытом.
Ваша Наташа и садовые истории Белоречья