Доброе утро!
Середина зимы, однако )
Хочется что-то типа хлеба намазать чем-то типа ... форшмака )
Но форшмак мне не зашёл. Несколько раз пробовала готовить, съем немного свежего, остальной так и стоит без дела. Лишние там всякие добавки для меня )
Хотела сделать икорное масло с икрой простых рыб, как-то: мойвы, сельди, минтая... Почитала состав на жестяных баночках - ужас! Сахар, усилители вкуса и аромата, Е-шек более 5! Нет, нам такое не надо )
Таким образом случилось селёдочное масло - просто и вкусно.
Ну а вместо хлеба булочки из псиллиума, так как недавно я его прикупила в объёме целых полкило )
Продукты на 4 небольшие булочки:
Очень удобные и лёгкие пропорции, легко запомнить и воплотить
горячая вода --20 мл.
яйца -- 2 шт.
разрыхлитель --0,5 чайной ложки
соли несколько кристаллов
любые семечки и семена и травки в качестве наполнителя -- по вкусу, я добавила сухой укроп и несколько зёрен тмина
псиллиум -- 20 гр.
Добавляем всё по порядку, указанному в списке продуктов:
В горячую воду добавить яйца, соль, наполнители и разрыхлитель, размешать венчиком, всыпать сразу весь псиллиум и быстро, интенсивно размешать. Оставить набухать минут на 10-15.
Воду лучше отмерить точно, лишняя жидкость не нужна.
Получается вполне себе тесто.
Влажными руками сформировать булочки. Круглые и высокие, разместить на расстоянии друг от друга - они немного расплывутся.
Выпекать при температуре 180 градусов минут 20. Они поднимутся, увеличатся в размере и станут гладкими и глянцевыми (жаль не сфотала).
Отключить духовку и оставить булочки в ней до остывания. Лучше испечь заранее, можно с вечера, они должные остыть и стабилизироваться.
Хотя я соблюла все приличия, у меня они немного осели.
На вид отличные серые булочки. В разрезе тоже хороши. На вкус мне напомнили то ли льняные, то ли ржаные ) Так как псиллиум это шелуха, то она может встречаться в булочках, для меня это не было критичным.
Для селёдочного масла:
1/2 филе сельди
1 яйцо
50 грамм сливочного масла
1 ч.ложка лимонного сока
0,5 ч.ложки горчицы
Масло достать заранее, чтобы размягчилось.
Сельдь разделать на филе, тщательно выбирая косточки. Нарезать.
Яйцо сварить и тоже нарезать.
В чашу блендера поместить сельдь, яйцо и масло, добавить лимонный сок и горчицу. Можно укроп, но я не стала, запланировала руколу вприкуску. Я сначала всё это помяла вилкой, а затем пробила блендером до однородности. Попробовать.
*Масла по рецепту 100грамм, но для вкуса и консистенции мне хватило 50ти.
Можно. кстати, не пробивать до однородности, а оставить кусочки, будет что-то типа риета )
Охладить и использовать по назначению.
Ради новогодних профитролей не достала кулинарный мешок и насадку, а ради буднего завтрака - легко )) люблю и в будни красиво и вкусно ) Рукола тоже удачно вписалась и по вкусу и по красоте )
Хорошо, полезно и вкусно дополнить свёклой и киви - они между собой вкусно сочетаются, уже рекламировала вам это сочетание, а так же подходят к сельди.
При использовании псиллиума, как и любой дополнительной клетчатки, не забываем пить достаточное количество воды, у меня 2 литра в день.