Кабачковая икра большинству знакома с детства и многими любима. Я давно уже делаю ее сама , это совсем не сложно и главное - я уверена в качестве и свежести исходных ингредиентов. Все овощи со своего огорода :
Рецептов кабачковой икры можно найти много, но вот с тыквой я не видела. А ведь тыква и кабачок из одного семейства и прекрасно сочетаются в готовых блюдах. Тыкву я беру мускатную сорта "Тромбон", я писала о ней в статье "Необычная тыква... " (https://dzen.ru/media/id/656f0328904c575fc945ce1b/neobychnaia-tykva-trombon-moi-opyt-vyrascivaniia-podmoskove-656f03a60befad215c05648c ). Тыква придает готовому блюду более насыщенный вкус и сладость.
Для приготовления кабачково-тыквенной икры потребуется :
-2 кг кабачков
-1 кг тыквы
-1,5 кг репчатого лука
-1 кг моркови
-0,5 л растительного масла
-500 гр томатной пасты
-4 ст.ложки сахара (без горки)
-2 ст.ложки соли (с горкой)
-3-4 ст.ложки уксуса 9%
Чистим и режем произвольно не очень крупно овощи. Складываем все в посуду, где они будут вариться. Морковь лучше положить на дно, а лук и кабачки с тыквой сверху - так морковь лучше разварится.
Добавляем масло, томатную пасту, соль и сахар. Можно добавить специи , например - черный молотый перец. Варим около 1,5 часов после закипания на среднем огне под крышкой. Готовые овощи измельчаем блендером, добавляем уксус и провариваем еще 10 мин. под крышкой ( если не хотите потом отмывать всю кухню - очень это пюре при варке брызгается).
Дальше раскрадываем по чистым простерилизованным банкам и закатываем. Получается 6-7 семьсот граммовых банок.
Банки с икрой прекрасно хранятся при комнатной температуре.
Всем приятного аппетита!
Друзья! Ваш комментарий − лучшая поддержка и стимул для меня. Поставив палец вверх и оставив комментарий, Вы помогаете каналу развиваться. Спасибо!