Этот банановый кекс — классика. Он популярен настолько, насколько популярна кофейня, в которой его продают. У кекса влажная, пористая текстура, хрустящая корочка с жареными орешками и очень нежный банановый вкус. В сочетании с шариком мороженого и чашечкой кофе или чая это не только кусочек уютной кофейни у вас дома, но и прекрасный повод немножко посибаритствовать и передохнуть от ежедневных забот.
Рецепт был опубликован на сайте Starbucks в далеком 2009 году. Как и все рецепты подобных кексов, он совсем не сложный. Из тех, про которые можно с уверенностью сказать, что это быстро и вкусно. На смешивание всех ингредиентов уходит 15-20 минут, а все остальное делает духовка.
Кекс прекрасно переносит заморозку и хранится в морозилке в герметичном контейнере около 1 месяца.
Помимо классического ванильного мороженого он будет отлично сочетаться с холодным шантильи. Также к нему замечательно подойдет соленая карамель или карамельный соус.
Банановый кекс. Рецепт пошагово.
По этому рецепту получается один кекс массой около 1100-1150 г
Ингредиенты:
Для формы примерным размером 29х10 см
- 250 г пшеничной муки в/с
- 1 яйцо С1
- 5 г соды
- 1-2 г разрыхлителя
- 3-4 г мелкой соли
- 170 г коричневого сахара (или обычный 100+50 кассонад)
- 120 мл растительного масла без запаха
- 2 ст.л. пахты или кефира
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 5 г. корицы
- 600 г очень спелых бананов (+/- 50 г.)
- 140-150 г грецких орехов
Как сделать банановый кекс
- Духовку включаем разогреваться до 175-180 ℃. Форму для кекса прокладываем бумагой для выпечки.
- Орехи крупно рубим и быстро обжариваем на сильном огне.
- Соду, разрыхлитель и корицу смешиваем с мукой.
- Яйцо взбиваем с сахаром и солью до побеления смеси. Вливаем растительное масло и размешиваем.
- К яйцу с сахаром и маслом добавляем мучную смесь и перемешиваем до объединения муки с другими ингредиентами.
- Очень зрелые бананы разминаем вилкой в пюре. Добавляем в тесто. Перемешиваем до объединения.
- Туда же выливаем кефир и смешиваем до получения однородной массы.
- Горсть орехов оставляем на посыпку, остальное высыпаем в тесто и последний раз перемешиваем.
- Выливаем тесто в подготовленную форму, посыпаем сверху оставшимися орехами.
- Выпекаем в разогретой духовке около 50 минут (до сухой зубочистки).
- Готовому кексу даем постоять в форме 10-15 минут, затем перекладываем на решетку, снимаем бумагу и остужаем.
Короткое видео с рецептом
На что обратить внимание при изготовлении этого кекса?
- Первое правило таких кексов гласит, что подобные кексы должны делаться очень быстро. Это значит, что здесь не нужно ничего вымешивать долго: как только компоненты более-менее объединились — переходите к следующему шагу.
- Лучше всего для этого кекса (как и для большинства банановой выпечки) подходят те бананы, которые принято выкидывать, как испортившиеся. То есть — чем страшнее бананы, тем более насыщенным получится вкус у кекса.
- В оригинальном рецепте используется смесь из обычного сахара и сахара «Кассонад». Эту смесь вполне заменяет обычный недорогой коричневый сахар.
- Иногда в этот кекс вместе с грецкими орехами добавляют шоколадные капли или рубленный темный шоколад. Немного, около 50 г.
Питайтесь вкусно, разнообразно, с аппетитом и будьте здоровы! 😋 Хорошего настроения и спасибо за внимание!
#кулинарныепрактики #кексы #кексрецепт #выпечкарецепты #сладкаявыпечка