Очень сочным получился судак по рецепту с марафона метаболического питания.
Вместо судака можно взять треску, минтай, хек, дораду и другие виды нежирных сортов белой рыбы.
Почему я так долго сопротивлялась помидорам на рыбе, не могу знать.
Когда была на марафоне - рыбу отваривала с укропом и луком, а помидоры ела отдельно.
И вдруг меня торкнуло приготовить-таки по рецепту от нутрициологов.
На новогодний стол, если что. Мы встречали новый год вдвоём.
Накануне мой любимый рыбак поймал приличного судака, настолько приличного, что еле вытащил его из лунки, тянул уже руками, зацепив его уже в воде под лункой за жабры, и чудом протиснув его на поверхность.
Конечно, мне захотелось такой редкий трофей поставить на новогодний стол.
И я рискнула запечь с помидорами.
Целиком вариант не рассматривала, потому что люблю рыбу есть свежеприготовленной, а вдвоем судака нам было не одолеть.
Что из этого получилось, читайте!
По рецепту белую нежирную рыбу надо было запечь на фольге и сверху прикрыть фольгой.
Я решила запечь его в пекарской бумаге.
Кстати,
тоже долго отмахивалась от этого способа, хотя уже давно читала о нём у именитых шеф-поваров.
Муж почистил судака и нарезал его на стейки.
Стейки получились толщиной 4-5 см и довольно увесистыми.
Но брюхо было вспорото.
И если я бы стала запекать не скрепив нижнюю часть, то стейк потерял бы форму, и я скрепила низ, соединив внахлест, деревянной шпажкой, вот такой:
👨🍳 Приготовление
По рецепту: - застелить противень фольгой, выложить на него лук, кусочки лимона.
Я соорудила из пекарской бумаги поддончик для запекания с бортиками, можно было не заморачиваться и соорудить конверт.
Выложила кольца лука, смолола итальянские травы с солью на лук,
сверху выложила кружочки лимона.
На лук с лимоном выложила стейки рыбы, также присолила слегка и поперчила.
Добавила от себя листики розмарина, понравилось такое сочетание в другом рецепте.
Сбрызнула лимонным соком.
По рецепту был еще лавровый лист, но я его заменила розмарином.
Забыла сфотографировать стейки, поэтому сняла с одного из них помидоры и все же сфотографировала) 👇👉
Порезала помидоры ломтиками, можно было кольцами, но у меня помидоры были очень крупные азербайджанские.
Выложила на стейки.
Поддончики специально сделала побольше по размеру, чтобы тут же запечь гарнир - тыкву, которую по обыкновению нарезала фигурным ножом, стоит 200 руб., а вид у овощей приятнее.
Отправила стейки в предварительно разогретую духовку до 200*
По рецепту надо было обернуть фольгой сверху и выпекать около тридцати минут при 180-200°С.
Решайте сами в чем выпекать - в фольге или пекарской бумаге.
Через 10 минут достала, присыпала стейки с помидорами нарезанными листьями петрушки и тертым, твердым выдержанным сыром.
Сыра и петрушки по рецепту не было, но я решила "нарядить" ради праздника)
Сверху рыбу я ничем не укрывала.
Снова отправила в духовку и запекала ещё 10 минут.
В общей сложности мои толстые куски судака полностью приготовились, пересушивать рыбу не стоит.
Рыба реально получилась очень сочной, с тонким ароматом трав и легким цитрусовым послевкусием. Лучок и лимончик тоже получились вкусными.
📝 Ингредиенты на 1 порцию
- Рыба - треска, минтай, хек, дорада, судак или другие виды нежирных сортов рыбы - 200 гр.
- Помидор – 100 гр.
- Лук – 50 гр.
- Лимон – ½
- Лавровый лист - 1 шт.
- Соль, прованские травы - по вкусу