Друзья! Приближается праздник Рождества Христова, который православные христиане ежегодно отмечают 7 января, ровно через 9 месяцев после Благовещения Пресвятой Богородицы.
Традиционно к этому празднику многие люди варят кутью. Кутья на Рождество - это обязательное блюдо у многих народов Восточной Европы. Варили кутью наши предки и в дохристианские времена, тогда ею кормили не только людей, но и домашний скот, проводя определённые ритуалы. В старые времена животные воспринимались людьми, как главные символы благополучия.
Также православные верующие готовили и готовят кутью на поминках, свадьбах, крестинах, и в другие церковные праздники, особенно связанные с земледельческими циклами.
Чаще всего кутью варили из пшеницы. А позже в это кушанье стали добавлять орехи, изюм, мак, курагу.
Я вчера обошла три магазина в поисках зерна пшеницы. Увы, такой крупы мне не удалось купить. А я-то из детства помню, что кутья из пшеницы - самая вкусная! Если смогу за эти оставшиеся два дня до Рождества найти пшеницу, то в эту статью позже помещу авторские снимки приготовленной мной кутьи. Если ж не найду пшеницу, то, сварю под Рождество кутью из нешлифованного риса или перловки.
Вчера Кристина Шереметьева, диетолог, нутрициолог, кандидат психологических наук, одна из разработчиц 12-недельной программы метаболического похудения, в которой я недавно принимала успешное участие (мой вес уменьшился на 12,5 кг), разместила в чате Телеграм старинный рецепт кутьи из пшеницы, который сразу же привлёк моё внимание, и я решила поделиться им с вами заранее(пшеницу-то лучше замочить часов на 10 перед варкой).
Исходя из личного опыта, уже знаю о том, что плохих рецептов у Кристины не бывает!👍
Приступим к описанию рецепта приготовления кутьи от Кристины Шереметьевой? Тогда, поехали!
Ингредиенты:
1. Пшеница - 300 г;
2. Изюм, курага, чернослив - 100 г;
3. Мак - 100 г;
4. Грецкие орехи - 100 г;
5. Мёд -1-2 ч. л;
6. Соль - щепотка.
Приготовление:
1. Пшеницу замочить в холодной воде на 10 часов(иначе она будет вариться очень долго, 2-3 часа). Замоченную пшеницу залить водой, добавить щепотку соли и довести до кипения на среднем огне. Затем варить на малом огне 30-50 минут.
2. Мак залить кипятком в полтора-два раза больше по объему. Через 30-40 мин слить остатки воды с мака и немного прокрутить его в блендере, пока не начнет выделяться белое "молочко".
3. Из сухофруктов приготовить узвар - промыть их, залить двумя-тремя стаканами холодной воды, довести до кипения на сильном огне. Затем убавить огонь и варить еще 15 минут. Готовый узвар процедить, добавить в него мед. Сухофрукты мелко нарезать.
4. Орехи обжарить на сухой сковороде минут 5, помешивая, до появления явного орехового аромата и золотистого цвета. Затем измельчить в крупную крошку.
5. В отваренную пшеницу добавить протертый мак, измельченные орехи и нарезанные сухофрукты. Перед подачей полить узваром и перемешать.
Рождественская кутья готова!
Знаете ли вы?
Известно ли вам, что продукты, из которых готовится кутья, кроме полезных составляющих, имеют ещё и дополнительные символические значения?
Пшеница - символ изобилия и бессмертия . Ведь, зёрна пшеницы, помещённые в землю, со временем прорастают, и ростки дают новую жизнь.
Мак - символ воскрешения и покоя.
Мёд - символ духовной сладости и благ вечной жизни.
Изюм и орехи - символ плодородия и достатка.
Желаю всем только приятных хлопот в ожидании Великого праздника Рождества Христова, а также щедрой рождественской кутьи!
UPD:
***
С другими блюдами низкокалорийных и диетических блюд от Кристины Шереметьевой можно ознакомиться в подборке ниже: