Наши гости уже давно оценили онигири (おにぎ) — эти нежные и сочные порционные «кусочки счастья». Однако онигири — это не просто модное веяние, а традиционное японское блюдо, которое пользуется огромной популярностью уже много веков!
Слово «онигири» (握) можно перевести как «сжимать». И это действительно отражает суть процесса приготовления этого блюда: мы обжимаем отварной рис вокруг начинки, и в результате получается вкусный онигири. Однако на практике всё немного сложнее.
Как правило, подобная незамысловатость рецептов свойственна очень древним блюдам. И онигири с полным правом можно причислить к таким!
Рисовые шарики древние японцы употребляли в пищу еще более 2000 лет назад. Конечно сомнительно что это можно назвать полноценным онигири, однако ясно что традиция сминать рис для удобства его поедания - весьма древняя традиция.
Кстати, первые онигири действительно представляли с собой отваренный рис с солью. А повсеместное распространение нори началось в Японии в 18 веке, можно предположить что тогда же в нори стали оборачивать онигири.
Первоначально онигири являлась едой для крестьян работающих в поле, самурев в походах. То есть такой едой, которую удобно взять с собой. И в этом их принципиальное отличие от суши и роллов. Ведь суши появились как способ консервации рыбы. А онигири сразу же появилось как полноценное блюдо.
У онигири кстати есть еще одно название - омусуби. Разница между ними исчезающе мала! Есть разные версии. Но, нам более приемлемой кажется та, что название зависит от провинции, где готовят это блюдо.
В самой Японии список начинок для онигири весьма впечатляющий: тунец, солёный лосось, умэбоси (солёная слива), икра минтая или лососёвая, морской угорь, жареное мясо или мясо с майонезом, маринованные огурцы, сосиски, кацуобуси (сушёные хлопья тунца), креветки, натто (бобова паста), водоросли комбу, мисо-паста, курица. Это самый далеко не полный перечень. В онигири не добавляют только сладкие начинки. Это не десерт. И это принципиально важно!
Классической формой для онигири считается треугольная, но бывают онигири круглые, цилиндрические, квадратные и другие.
В самой Японии онигири так популярны, что есть магазины в которых продают только онигири!
На тему онигири существует большое количество вариации! Онгири жаренные на гриле, онигири в виде большого шара - полностью обернутого нори, онигири темпура и много других.
Онигири одно из немногих блюд у которого есть свой эмодзи в Unicode 🍙
В Суши - Маркет вы найдете онигири со следующими начинками:
- лосось
- креветка
- курица
- жареный лосось в терияки соусе
Предлагаем вам попробовать все - и один из них точно покорит ваше сердце!
Понравилась публикация? Ставьте лайк, оставляйте комментарий и подписывайтесь на наш канал!