Я, как и многие женщины, люблю ликёр "Бейлис" и, как любитель всяких кулинарных экспериментов, опробовала множество рецептов его приготовления, пока не нашла этот. Нет, данный ликёр не "Бейлис" и даже не его аналог, это совсем другой ликёр, который намного превосходит знаменитый "Бейлис". Во всяком случае те, кто любит шоколад, оценивают именно так. А готовится он так просто и из доступных продуктов, что даже не верится.
Давайте приготовим и побалуем себя и своих близких вкусным напитком, который хорош, как в чистом виде, так и в качестве добавки к кофе или даже десертам, мороженому.
Состав:
- 500мл. 22% сливок
- 100г. качественного горького шоколада
- 1б. (360-380г.) сгущённых сливок/молока с сахаром (380г.)
- 1 ч.л. ванильной эссенции или ванильного сахара
- 200мл. водки/белого рома
- хорошая компания
Приготовление:
Нагреваем сливки почти до кипения.
Шоколад измельчаем любым удобным способом и заливаем его небольшим количеством горячих сливок (примерно 100-150мл.), оставляет на минуту и перемешиваем до однородной блестящей массы. Тонкой струйкой вливаем оставшиеся горячие сливки, непрерывно перемешивая венчиком. Полученную шоколадно-сливочную массу накрываем плёнкой в контакт и убираем в сторону, ждём полного остывания.
В чистую миску выливаем сгущённые сливки или молоко, ванильную эссенцию, ром или водку и перемешиваем миксером, на низких оборотах, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
Добавляем остывшую сливочно-шоколадную массу, всё перемешиваем до однородности и переливаем в подходящую ёмкость.
Убираем ликёр в холодильник на несколько часов, а лучше сутки, для настаивания и полного раскрытия вкуса.
Важно!
- Чтобы у ликёра получилась гладкая и однородная текстура, все ингредиенты должны быть одной температуры, а шоколад хорошего качества!
- Если используете ванильный сахар, то растворите его в горячих сливках и только потом соединяйте с шоколадом.
Примечание:
- Если есть возможность, смело заменяйте водку белым ромом, в количестве большем в 1,5-2 раза, нежели указанно в рецепте. У рома вкус мягче и на ликёре это сказывается наилучшим образом. Если используете водку, то обязательно не более 200мл. и дайте постоять ликёру в холодильнике сутки, тогда вкус сбалансируется и не будет резким.
- Простоять в холодильнике, этот ликёр, может неделю совершенно точно, дольше не знаю, у нас он надолго не задерживается.
- В холодильнике ликёр может довольно сильно загустеть, так, что будет сложно его налить, особенно из бутылки с узким горлышком. Поэтому обязательно его встряхните, перед разливом. Если сливки были взяты натуральные, без добавления всяких ненужностей, то встряхивания будет достаточно и ликёр польётся в рюмочку, без дополнительных манипуляций. Но если этого не произошло и ликёр превратился в крем, то подержите бутылку под горячей водой, а уже потом разливайте.
Совет:
И обязательно приготовьте кофе с этим ликёром. Для этого просто налейте ликёр в чашку (не жадничайте) и влейте свежесваренный кофе, обязательно натуральный. Удовольствие гарантированно!
