Доброго воскресенья !
Пополняю коллекцию праздничных и воскресных завтраков.
Состав и рецепт чизкейка просты, но понадобится время. Он того стоит, получится очень нежный десерт.
Я часто готовлю и показываю сырники и запеканки, потому что люблю их нежной любовью, эти мои будние варианты очень просты и незамысловаты - творог просто разминаю ложкой, добавляю яйцо и совсем немного муки, украшают их разнообразные наполнители. Конечно и творог сам по себе у меня фермерский, жирный и вкусный )
Раньше я любила магазинные чизкейки, но они стали слишком сладкими для меня и часто содержали глютен.
Этот чизкейк готовлю реже, потому что нужно будет взбить белки отдельно и запекать чизкейк в духовке 40-45 минут.
Продукты:
Творог -- 600 грамм
Йогурт -- 200 грамм, натуральный, без сахара и добавок, можно заменить некислой сметаной
Яйцо -- 4 штуки
БГ мука -- 50 грамм, у меня рисовая цельнозерновая, по рецепту был крахмал
Подсластитель -- по вкусу, у меня 2 мерных ложечки
Щепотка соли и ваниль
*Я готовила из половины нормы в форме размером 22х12
Готовим:
Отделить белки от желтков.
Смешать творог, йогурт, муку и желтки, пробить блендером до однородности.
Отдельно взбить белки до устойчивых пиков с добавлением щепотки соли, подсластителя и ванили..
Аккуратно вмешать белки в творожную массу в несколько приёмов.
Форму лучше выстелить пергаментом, гарантированно не прилипнет и удобнее будет доставать этот нежнейший чизкейк. Если пергамент белый, то смазать его.
Выпекать при температуре 160 градусов 40-45 минут. Столь невысокая температура позволить чизкейку пропечься , но остаться нежным и убережёт от излишнего растрескивания.
Оставить в духовке на некоторое время, минут на 5, чтобы избежать сильного оседания. Но творожная выпечка всё равно немного осядет.
Остудить в форме для стабилизации и достать за края пергамента. Аккуратно снять его.
Можно украсить. Сахарную пудру не советую ) Можно смазать некислой сметаной или тем же йогуртом и украсить ягодами.
У меня остался йогурт, им и смазала. Украсила зёрнами граната. Они такие нарядные и перекликаются с моим сорго, в качестве низкоуглеводного дополнения )
Сорго варила 30 минут после замачивания на ночь. Там у меня ещё сельдерей, он как раз объединяет крупу с фруктами ) заправила оливковым маслом