Филе-миньон — это изысканное блюдо, прославившееся своей нежностью и исключительным вкусом. Это кусок мяса – срез филе говядины (вырезки) высотой 4-4,5 см. Благодаря своему расположению, эта часть отличается отсутствием соединительных тканей, что делает ее одним из самых мягких и деликатных мясных отрубов.
В кулинарном искусстве филе-миньон часто готовят на гриле, жарят или запекают, подавая с минимальным количеством дополнительных приправ, чтобы не перебить тонкий вкус мяса. Его можно дополнить винным соусом, грибами или овощами, однако истинные гурманы предпочитают наслаждаться им в чистом виде, ощутив всю его натуральную прелесть.
Ещё одной примечательной особенностью филе-миньон является его статус в гастрономической культуре. Это не просто блюдо, а символ утонченности и респектабельности, часто подаваемое на торжественных мероприятиях и романтических ужинах. Приготовленный с заботой и уважением, филе-миньон способен оставить неизгладимое впечатление.
Из-за небольшого размера и нежного вкуса некоторые повара называют его «стейком для девочек».
Филе-миньон — это истинное вознаграждение для любителей мяса, и его приготовление требует внимания к деталям. Первым делом выберите качественное мясо. Подойдет только говяжья вырезка, которая обладает нежностью и сочностью.
Способ приготовления:
Перед приготовлением филе необходимо вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре на 30 и более минут. Мясо комнатной температуры более равномерно прогревается и прожаривается. Чтобы усилить вкус, используйте соль и перец.
Разогрейте сковороду с толстым дном или гриль до высокой температуры. Добавьте немного оливкового масла (лучше непосредственно смазать само мясо) и аккуратно положите филе-миньон.
Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. В последние минуты приготовления можно добавить сливочное масло, пару долек чеснока и ароматные травы, такие как розмарин или тимьян, для большей глубины вкуса.
Ароматным растопленным сливочным маслом аккуратно поливайте стейк, используя ложку.
После жарки дайте мясу отдохнуть 5-10 минут, завернув его в фольгу. Это позволит сокам равномерно распределиться по кускам. Подавайте филе-миньон с гарниром по вашему выбору и наслаждайтесь изысканным вкусом!
Я думаю, что от такого мяса с картофельным пюре у нас мало кто откажется.
Еще один стейк от французских поваров очень похожий на филе-миньон – шатобриан. Назван в честь политического деятеля и писателя Франции де Шатобриана.
Это кусок мяса большего размера и вырезается из самой толстой части говяжьей вырезки. Подается для двоих или большой компании. В отличии от филе-миньон его выкладывают на тарелку горизонтально.
Другие мясные блюда для большой компании:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Оставьте, пожалуйста, пару слов в комментариях или хотя бы просто отправьте смайлик.