Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я предлагаю блюдо грузинской кухни, которое может заменить привычную солянку в праздничные дни, а также станет приятным сюрпризом для ценителей советской комедии Леонида Гайдая «Кавказская пленница».
Для приготовления нам понадобятся: 1 литр говяжьего бульона, 500 грамм отварной говядины, 150 грамм протертых томатов, 100 грамм риса басмати, репчатого лука 3 головки, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки сахара, 1 столовая ложка приправы аджика, 1 столовая ложка винного уксуса, зелень петрушки и укропа.
Для приготовления говяжьего бульона нам понадобятся: 1 килограмм говядины на кости, 1/2 морковки, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 3 лавровых листа, 9 горошин черного перца, 1 чайная ложка соли, стебли укропа и петрушки.
Приготовление: говядину залить водой, довести до кипения, варить 5 минут на среднем огне, первый бульон слить, кастрюлю и мясо промыть.
В чистую кастрюлю сложить мясо, лук, разрезанный на половинки, морковь, разрезанную на 4 части, стебель сельдерея, разрезанный на 4 части, стебли петрушки и укропа, лавровый лист и черный перец.
Залить холодной водой, довести до кипения, посолить, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимального, чтобы лишь слегка кипел бульон, и варить 3 часа.
Вынуть мясо из бульона, очистить от костей и прожилок.
Бульон процедить через марлю, овощи и специи нам больше не понадобятся. Если предполагается варить суп на следующий день, то в бульон поместить очищенное от костей мясо и поставить в холодильник.
В кастрюлю перелить бульон с мясом, довести до кипения.
Лук нарезать крупным кубиком.
Добавить в кастрюлю лук, варить 5 минут.
Добавить рис и приправу, варить 15 минут.
Нарезать зелень.
Добавить в кастрюлю протертые томаты, соль, сахар, уксус. Перемешать, довести до кипения.
Добавить в суп зелень и измельченный чеснок, перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.
Ароматный, сытный, простой в приготовлении суп готов! Дополнить блюдо грецкими орехами, хлебом, сыром и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Для тех же, кто верен традиции приготовления солянки после праздников, рецепт солянки:
А также ссылка на подборку горячих, сытных супов: