"Интеллигенция" - звучное название для заведения общепита. Мне импонирует. Поэтому, я уже заглядывал сюда, в 2021 году, когда ресторан только открылся. Тогда я его определил для себя, как хипстерский гастробар с интерьером в стиле "обшарпинг". Прошлый визит был без обзора, так как я полноценно не ужинал. Настало время для настоящей рецензии.
И для нее есть еще один повод. В ресторан недавно пригласили нового шеф-повара, Александра Галуза, ранее работавшего в Санкт-Петербурге в известном ресторане Commons.
Ресторан "Интеллигенция" находится на Таганке, в пешей доступности от метро. Хотя его окна выходят на улицу, но вход расположен в колоритном таганском дворике.
Мы отправились сюда вчетвером с моей коллегой Юлией "Раскрываем меню!", так что еды будет много, а обзора будет два (ссылка на ее текст, по традиции в конце).
Интерьер
Мне всегда казалось, что слово "обшарпинг" фигурировало только в наших обзорах, но когда я стал искать информацию об истории "Интеллигенции", то оказалось, что это сложившийся термин описания таких интерьеров. А вдохновлена эта волна руинными барами Будапешта (о чем, я уже не раз писал в блоге).
Основные особенности стиля - минимальный ремонт и старинная мебель. На самом деле ремонт все-таки есть, просто он подчеркивает свои недостатки вкраплениями красоты, присущей руинам прежних цивилизаций.
Особенно ярко этот тезис проиллюстрирован во втором зале ресторана, где мне в этот раз не удалось побывать, так как он был занят под мероприятие. А там есть, что посмотреть. Ведь именно здесь установили спасенную мозаику из бывшего завода "Серп и Молот".
Летом в качестве веранды, действует внутренний дворик. Маленький, но живописный. И с чудесным видом.
Отмечу, что в наш визит практически все столики в ресторане были заняты. Причем далеко не студентами из соседних ВУЗов, а вполне себе взрослой аудиторией, и не только женской.
Напишите, пожалуйста, в комментариях свою версию, с чем может быть связана такая популярность "Интеллигенции"?
Меню
Меню выглядит компактным, но на самом деле оно среднего размера. Такие меню из большого количества закусок, пары салатов, супов и разнообразных горячих блюд стали доминировать во вновь открывающихся столичных ресторанах. Кухня европейская, умеренно-авторская. То есть идеи шефа видно, но все более-менее понятное. Почти "комфорт фуд".
Цены выглядят ниже средних. Это касается и закусок, и основных блюд, все из которых ниже 1000 рублей, что сейчас редко встречается. Посмотрим на порции.
Итак, моя часть заказа...
Бриошь с лангустинами, икорный соус, сыр с травами
Две симпатичные тартинки, на которых расположились по две крупные, обжаренные креветки, сыр с травами и икорным соусом. Красиво и вкусно. Особенно хорошо получилось сочетание сыра и соуса. Так понравилось, что заказали вторую порцию. Оценка 5+
Обожженный гребешок, соус томатный винегрет, арбузная редька
"Красное на красном". Кругляши гребешка скрылись под пластами арбузной редьки. А те, в свою очередь, украшены хитро приготовленными помидорами. Красный соус по вкусу напоминает что-то ягодное. Блюдо сложное по гамме вкусов и внешнему виду. Ему бы еще другую тарелку и можно подавать в ресторане высокой кухни. Оценка от меня 5.
Форель, кукурузный мисо-кари, картофельный драник
В процессе ужина мы поменялись блюдами, мне в итоге достались для описания два самых дорогих основных блюда в меню. Поэтому фото форели у меня только такое, жизненное.
Рыба сочная, никакой сухости. Икорный соус подчеркивает эту сочность и усиливает рыбный вкус. В качестве гарнира затейливо декорированный драник с муссом из яблока. Отличное сочетание. Оценка 5.
Стейк бавет, ризотто из полбы, гель из ягод
Если блюдо из перловки называется перлотто, то как назвать блюдо из полбы? Полбатто? Полботто?
Но, шутки в сторону. После того, как полбу и мясо полили устричным демигласом (см. второе фото) она стала безумно вкусной. Даже такой "любитель" каш, как я, съел с удовольствием.
Второй соус на тарелке - это гель из сливы. Само мясо приготовлено в сувиде, поэтому бавет получился мягким, ярким и сочным. Хотя очевидно, что это не премиальный стейк. Блюдо интересное, моя оценка 5-
Ганаш из жареного белого шоколада и ряженки
Не самый мой любимый тип десерта, откровенно говоря. Три текстуры: крем, ягодный соус кисло-сладкого профиля и крошка. Самый мощный компонент - крем, он понравился. Но за подачу снижу балл - 4.
Напитки
В этот вечер наша компания активно дегустировала местную коктейльную карту. Тут она немаленькая, авторская. Все напитки стоят одинаково, по 750 руб. Воду при заказе коктейлей приносят бесплатно.
Первым номером у меня был коктейль с игривым названием P.S. Crusher (джин, виноград, айва, малиновая пена). Мне он почему-то по вкусу напомнил клюкву в сахаре, хотя в составе ее нет.
Больше всего мне понравился "Гранатовый негрони" с богатым составом: джин, гранат, херес, кампари, апероль, кардамон. Достойный твист на классику. Также был опробован Scotch Cherry: виски, амаретто, вишня, лапсанг сушонг. Крепыш на виски с ярким вишневым вкусом. Я-то надеялся на лапсанг сушонг (это такой китайский чай с запоминающимся ароматом)...
ИТОГО:
Счет с напитками на четверых составил 19500 руб. или 4 875 на человека, что звучит уже вполне приземленно.
Кухня нового шефа мне определенно понравилась. Изобретательно и вкусно. Юля могла сравнить с прошлым меню и говорит, что стало гораздо лучше. Если вас не смущает специфический интерьер, то определенно стоит посетить "Интеллигенцию". Главное бронировать если планируется визит в прайм-тайм.
Адрес: Москва, ул. Александра Солженицына, 17, стр. 1
Продолжение в обзоре Юлии "Раскрываем меню!":
Обратите внимание: у меня появился телеграм-канал. Там публикую анонсы статей и разных фестивалей, а также еще всякое интересное про еду и напитки. Добро пожаловать, подписывайтесь.