Приветствую, всех достопочтимых гурманов и выпивох! А вы знаете, что вокруг метро "Таганская" очень мало хороших заведений, хотя это исторический район и почти центр столицы?
Короче, сегодня парная статья с Ильёй "Едим НЕ дома" в жанре "коротко о разном". Было так весело и задорно, что заметок сделано по минимуму :)
Итак, ресторан-бар "Интеллигенция", расположенный возле метро "Таганская" по адресу: гор. Москва, ул. Александра Солженицына, дом 17, стр. 1. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.7.
Мы с Димасиком здесь были три года назад и остались не в восторге. Но недавно пришли известия, что ресторан целиком и полностью поменял гастрономическую концепцию, пригласив нового перспективного шеф-повара. Типа "Интеллигенцию" стало не узнать! Штош, я как раз после отпуска, в самом благодушном настроении...
Интерьер
Много было неинтеллигентных высказываний об убранстве "Интеллигенции" :)
В интерьере ничего не поменялось: стены облуплены, плитка отколота, на потолке просвечивает каркас, с той разницей, что три года назад мы сидели в пустом помещении, а сегодня здесь Дом собраний. Реально движ!
Два зала: первый — не лишённый уюта "руининг" и "обшарпинг", второй — завод "Серп и молот". Я вообще питанию слабость к такому искусственно запущённому стилю, но знаю, что у него много ненавистников. Ну а мне — вполне-вполне :)
Таня держит нейтралитет, говорит, что пофиг на интерьер — главное, чтобы хорошо кормили :) Илюша хитро улыбается.
Вдоль дальней стены тянутся зелёный радиатор и коричневый диван, около которых выставлены миниатюрные столики-двойки. Ну чисто барная тема, с едой на них двум людям разместиться проблематично.
В перешейке между залами находится стилистически выверенный санузел :)
Меню
Ресторан выписал из Санкт-Петербурга нового молотого молодого и талантливого шефа Александра Галузу, который коренным образом преобразовал меню.
Единственное, что почему-то оставили без изменения, это подслеповатый шрифт с широкими буквами "О" и "С" и тощими всеми остальными. Бесил меня тогда, бесит и сейчас :)
Цены умеренные. Порции небольшие.
Заказ:
Маргарита и Гамлет Гимлет "Опал/чёрная смородина"
Маргарита — безо льда, отличный представитель правильной классики. Гимлет как вкусненький весёленький компотик. Оценка "5".
Севиче из форели с мандаринами
Идеальные ломтики в цитрусах и зелёном масле. Нежно, хорошо промариновано. Соли и кислинки в меру. Оценка "5", хотя я скептически отношусь к севиче и крудо из красных пород рыб.
Салат с хурмой, печёным виноградом и страчателлой
Мечта гурмана осенне-зимнего сезона. Хурма — сочный мёд, сыр — тягучие сливки. Я бы назвала это блюдо "Салат-десерт два в одном". Оценка "5".
Тартар из говядины с копчёным сыром и попкорном из гречки
Обновлённый. Чистый вкус говядины при густой сырной заправке. Не вязко и не маслянисто. Вроде что-то отдаёт копчёным. Равноразмерные кусочки, немножко рассыпающиеся в сыре. Вероятно, при активном вымешивании можно добиться более салатной консистенции. Оценка "4".
Кальмар и кассуле с беконом в томатном соусе
Кассуле — рагу с фасолью.
Кальмар настолько нежен, что его можно надкусывать губами, даже зубы не понадобятся. Не уверена насчёт универсальности гарнира в виде белой фасоли, но нас она не разочаровала. В принципе, она хорошо проварена, приятная. Оценка "5-".
Цыплёнок миланезе
Что-то с чем-то! Нежная корочка с ласковым хрустом. Сочная мякоть юного цыплёнка, пармезановое покрытие. Оценка "5+". Как и форелевое севиче, как и салат с хурмой, всенепременно достойно того, чтобы специально приехать на него в "Интеллигенцию". Однозначно, хит!
И не забываем правильно запивать :)
Навынос для Димасика:
Ризотто "Качо-э-пепе" с лангустинами
Ризотто отличное, умеренно вязкое, но не кашеобразное. С добавлением чёрного молотого перца, с его тёплой нежгучей остротой. Лангустины великолепные, полностью обнажённые очищенные, крупные, нежные, с идеальной креветочной фактурой. Несмотря на то, что блюдо вместе со мной приехало с Таганки, вкуса не растеряло. Оценка "5".
Бразильский шоколадный кекс
Недостаточно увлажнённый. Оценка "4". Димасик вообще возмутился, с чего это я вдруг решила привезти ему шоколадный торт. Ответ — а ничего другого уже в наличии не было.
Подписывайтесь на мой телеграм-канал!
Итоги
Если бы я точно не знала, что я в "Интеллигенции", то рецепторам бы своим не поверила. Новый Шеф определённо вдохнул в проект новую жизнь, даже запахло Интеллигентным Джульенчиком :)
Благодарю за внимание! Ниже по ссылке статья Ильи "Едим НЕ дома"↓↓↓↓↓