Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. Я очень ценю ваши комментарии и особенно рецепты! Часто делаю настойки по вашим советам и практически всегда, полученный по таким рецептам напиток радует меня и моих гостей😉 Очень ценно когда вы делитесь опытом-это не ценно , а бесценно! Так что пишите и огромное вам спасибо, мои уважаемые подписчики!
Сегодня для вас подробное пошаговое описание того, как сделать дистиллят из пива и далее его выдержать на дубовом сегменте.
Мнений о таком продукте множество и оно разное. Вот одно из них:
Вот другое:
Скажу честно, что это не первый мой опыт, как то я делал подобный напиток и у меня ничего хорошего не получилось. Просто помои с неприятным запахом и вкусом. Очень давно я написал об этом небольшую статью.
Я тоже списал свой провал на неопытность. Ведь очень многие хвалят дистиллят из пива выдержанный в бочонке или на дубовом сегменте. Тем более, что в Чехии большую известность и популярность имеет такой алкогольный напиток как Пивовица. Это реальный факт! И под названием скрывается… обыкновенный дистиллят- самогон, а гонится этот напиток из чешского пива. Такой национальный напиток Чехии считается шедевром самогоноварения.
Решено было повторить опыт через несколько лет, благо получилось так, что удалось купить пиво в магазине со скидкой 50% , срок годности у него заканчивался. Пиво было разное, некоторое я считаю неплохим , а некоторое не очень)
11 полтарашек и шесть бутылок по литру. То есть, общий объем 22.5 литра. Даже со скидкой получилось недешево.
На эти деньги можно было купить бутылку не самого плохого коньяка ,но я решил сделать еще раз эксперимент с перегоном пива. Многие пишут злобные комментарии, когда видят рекламу на канале ,но только доход с рекламы позволяет делать этот контент для вас. Повторюсь, мне было проще купить бутылку коньяка и не париться) Так что, уважаемые, давайте без ругани и предъяв. Ведение канала требует не только времени, но и средств, пока есть хоть какая то реклама я буду делиться с вами опытом как удачным, так и нет и, конечно, рецептами настоек.
Пиво у меня было как светлое, так и темное , было и крепкое. Многие думают, что в крепком пиве содержится спирт, который добавляют на заводе. Поверьте, это не так, я долго отработал на крупном пивном заводе в Питере и скажу честно, никакого спирта я там не видел. А вот сахар да, добавляют и в крепкое пиво больше чем в обычное.
Пиво все залито в куб и, конечно, появилась огромная пена.
Ее убираем с помощью нагрева. Нагреваем, помешиваем, газы уходят и на всякий случай добавляю пеногаситель.
И пена полностью исчезла.
Теперь перегоняем первый раз с одной царгой забитой медью, быстро, без разделения на фракции, то есть, головы и хвосты не отсекаю. И перегоняю, как говорят, досуха весь спирт.
Спирта-сырца из такого количества получилось 5 литров 300 мл крепостью 23-24%
Далее моем аппарат ,разбавляем полученный СС до 15% и заливаем в куб. Теперь перегоняем в режиме простого прямотока, но я буду это делать на двух царгах каждая из которых забита медью.
Используем индукционную плитку, так будет удобнее отбирать головы.
Головы отбирать буду медленно, покапельно и по запаху. Голов будет совсем немного, примерно около 100мл.
После отбора голов чуть увеличив нагрев отбираем не торопясь тоненькой струйкой тело до 55% в струе, не ниже! Первый раз, когда перегонял пиво отбирал до крепости в струе 40% и на, скажем так, дедовском аппарате.
На выходе я получил всего тела около 900мл крепостью 67%. Весьма дорогой самогон получается, как вы поняли уже. В этот раз я очень доволен тем что получил. Аромат просто супер.
Полученное тело отдохнет неделю. После я разбавлю чистой водой до крепости 45-46% и дам отдохнуть десять дней.
Далее буду выдерживать дистиллят на дубовом сегменте, но долго, несколько месяцев, чтобы получить хороший выдержанный дистиллят. Конечно, выдержка в бочонке много лучше, но столько пива у меня не было возможности купить, чтобы заполнить бочку и, если честно, выдержка в бочонке малого размера мало чем отличается от выдержки на дубовом сегменте.
Сегмент буду использовать из французского дуба , да, он дороже, но вкус у напитка будет лучше. Прежде чем его использовать я его подготовил. Взял небольшое количество домашнего сладкого и крепкого вина из черноплодки и поместил туда дубовый сегмент на неделю.
После недели достаем и даем подсохнуть древесине.
Дистиллята пивного у меня 1 л 200 мл, на такое количество я возьму примерно 6.5 грамм дубового сегмента. Благо есть ювелирные весы и взвесить все точно совсем не сложно.
Дубовый сегмент отправляем в емкость и начинаем выдержку.
В течении всей выдержки дистиллята я буду проводить раз в неделю аэрацию напитка с помощью самого простого и дешевого аквариумного насоса(помпы). Видно как поменялся цвет спустя неделю.
А так выглядит через 2 недели.
С каждой неделей напиток будет насыщаться не только цветом, но и новыми ароматами и вкусовыми нотками, и так несколько месяцев.
На сегодняшний день процесс выдержки еще не закончен, тем более что после контакта дистиллята с древесиной требуется долгий отдых, чтобы вкус и аромат сбалансировался и ушла так называемая плинтусовка. Ведь всеми нелюбимая плинтусовка -это некий переходной момент между выдержкой дистиллята на дубовой древесине и созреванием и получением конечного готового продукта. Весь процесс выдержки пивного самогона на канале будет ближе к весне в видео материале и текстовой версии, так что подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить интересный материал и, конечно, рецепты.
Но признаюсь честно, я не удержался и отлил совсем чуть -чуть попробовать. Провел так называемый термореформинг , то есть, ускоренное старение- созревание напитка и опробовал сей продукт. Я просто в восторге! Это, наверное, один из самых дорогих моих дистиллятов, самый вкусный и ароматный, реально пивной вискарик. Сам с нетерпением жду, когда будет полностью готов напиток, чтобы опробовать его и угостить родственников из Грузии.
В этот раз я понял, что пивной самогон- это реально крутой, но очень дорогой продукт, который делать нужно правильно. В первый раз у меня получился вонючий напиток только из-за того, что я хапнул хвостов. В этот раз шедевр. Уверен, что продукт который будет весною получится еще лучше.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА!
Для вас подробный пошаговый видео процесс получения дистиллята из пива.