Ну, вот, и закончились январские праздники. Я уж, не тормозя, думаю "пора начинать на Масленицу рецептики присматривать". У вас есть что интересненькое? Поделитесь, прошу.
А я предлагаю вам два блинных рецепта, сегодня самые обычные тонкие блины, завтра напишу про блины на пиве (ссылка внизу).
Продукты - расчёт на литр молока:
5 яиц
4 ст.ложки сахара
250 гр сметаны (я взяла густой кефир)
500 гр муки
1 л молока - можно частично или полностью заменить молоко сывороткой, но лучше на молоке
Еще нужно смазывать готовые блины - сливочное масло и сахарный песок (по желанию)
Яйца перемешать с сахаром, сметаной и просеянной мукой, взбить венчиком до консистенции сметаны, добавить молоко и перемешать.
Можно выпекать.
На кулинарном форуме молодой человек попросил меня подробно рассказать и показать как печь блины. Я нафотографировала и вам заодно покажу.
Что нужно:
- Сковорода специальная блинная, почти без бортиков, у меня сковорода с антипригарным покрытием, тяжелая и толстая.
Нельзя эту сковородку использовать для котлеток и картошечки. Ей и так много работы, кроме блинов, найдется - хлебушек (тост) поджарить, коржи для торта (есть такие тортики, коржи для которых можно испечь на сковороде).
- Тарелка для готовых блинов
- и лопатка, чтобы блины переворачивать.
- Чтобы смазывать сковороду растительным маслом (рафинированное беру) можно использовать половину луковицы, насаженную на вилку или кисточку (у меня силиконовая).
- Кусочек сливочного масла и вилка, чтобы этот кусочек держать. Маслом смазываю готовые блинчики.
- Сахар и ложка, чтобы посыпать готовые блинчики.
Жарить нужно на среднем огне.
Хорошенечко разогреть сковороду до легкого дымка.
Смазать маслом. Смазывать нужно через каждые 2-3 блинчика.
Теперь взять сковородку и держать ее на весу.
На середину смазанной сковороды вылить половник теста и сразу же наклонять сковороду в разные стороны, чтобы тесто разлилось по всей сковороде. Я делаю круговые движения.
Поставить сковородку на огонь.
Переворачивать блинчик можно, когда всё тесто схватится.
Если потрясти сковородку, то перевернутый блинчик легко двигается по сковородке и соскальзывает с нее.
Налить на сковородку тесто для следующего блина. Пусть запекается.
А тем временем смазать первый и посыпать сахарочком.
Смазать, чтобы блин не зачерствел, а сахаром можно не посыпать.
Крем для блинного торта:
500 мл молока
150 гр сахара
4 желтка
50 гр муки
1 ч.л. корицы
пакетик ванилина
Смешать желтки, сахар, муку, молоко, корицу, ванилин.
Я варила в мультиварке, конечно, можно в кастрюльке на медленном огне.
Вылить в чашу мультиварки. Включить программу мультиповар 95*. Варить, помешивая. Смесь начала кипеть и стала гуще, значит, крем готов. Выключить и можно намазывать блинчики, не домазывать до краев пару-тройку сантиметров. Готовый торт должен постоять 4 часа, пропитаться.
Верхние два блина промазала вареной сгущенкой.
Что еще можно делать на блинной сковороде: