Найти в Дзене
УЧЕНЫЙ АГРОНОМ

Красивый и съедобный полностью однолетник

Оглавление

Помню, как год назад соседка угостила меня необычным салатом. "А теперь попробуй угадать секретный ингредиент," - улыбнулась она. Вкус был пикантный, слегка острый, напоминающий кресс-салат.

Оказалось - это листья настурции. Да, да! Того самого яркого цветка, который рос у меня в саду. И исключительно для красоты. С тех пор я перепробовало много рецептов с настурцией.

Знакомьтесь - настурция

Родом из Южной Америки. Местные жители использовали ее, как овощное растение. И это неудивительно - в пищу идет буквально все:

  • Цветы добавляют яркости и пикантности салатам
  • Молодые листья имеют острый, перечный вкус
  • Незрелые семена маринуют как каперсы
  • В некоторых странах даже едят клубни

В Англии листья настурции добавляют в салаты. Цветами украшают сэндвичи. А еще из цветов готовят уксус.

В Западной Европе бутоны и молодые побеги маринуют, к столу подают в качестве острой приправы.

-2

Кулинарное чудо в вашем саду

У настурции около 90 видов, но для кулинарных целей чаще всего используют три:

Настурция большая - самая популярная:

  • Крупные яркие цветы
  • Сочные листья
  • Обильное цветение
  • Легко выращивать
-3

Настурция малая - компактный размер, но какой вкус:

  • Нежные листья с менее острым вкусом
  • Цветы идеальны для украшения десертов
  • Отлично растет в контейнерах
  • Подходит даже для выращивания на подоконнике
-4

Настурция щитоносная - экзотическая красавица:

  • Темно-красные цветы с особым ароматом
  • Листья более пряные
  • Ползучие стебли удобны для вертикального озеленения
  • Семена особенно хороши для маринования

Мои любимые рецепты с настурцией

Салат "Летнее настроение"

  • Молодые листья настурции
  • Свежие огурцы
  • Редис
  • Зеленый лук
  • Вареное яйцо
  • Заправка: оливковое масло плюс лимонный сок
Секрет: листья настурции добавляйте перед подачей. Так они сохранят максимум вкуса и хрусткости.
-5

"Капуцинские каперсы"

Ингредиенты:

  • Незрелые семена настурции
  • Яблочный уксус
  • Соль, сахар
  • Душистый перец, лавровый лист
  • Чеснок

Приготовление:

1. Собираем зеленые семена

2. Замачиваем в соленой воде на сутки

3. Маринуем в уксусном растворе со специями

4. Через месяц можно использовать

-6

Полезные свойства настурции

Неожиданно, но факт! В настурции витамина C больше, чем в лимонах. В 100 граммах листьев содержится до 500 мг аскорбиновой кислоты! А еще:

  • Природные антибиотики (фитонциды)
  • Комплекс витаминов
  • Минералы (особенно йод)
  • Эфирные масла

Как вырастить кулинарное чудо

Выращивание - проще простого

За год экспериментов я вывела идеальную формулу:

Посадка:

  • Семена прямо в грунт в мае
  • Глубина 2-3 см
  • Расстояние между растениями 30-40 см
  • Солнечное или полутенистое место
-7

Секреты успешного роста:

  • Почва не слишком плодородная (иначе много зелени, мало цветов)
  • Умеренный полив
  • Рыхлая земля с хорошим дренажем
  • Никаких подкормок!

Сбор и заготовка

Цветы:

  • Собирать утром
  • Использовать сразу или хранить в холодильнике до 3 дней
  • Можно засушить для чая

Листья:

  • Молодые нежнее и вкуснее
  • Срывать по мере необходимости
  • Лучше использовать свежими

Семена для "каперсов":

  • Собирать зелеными, не давая созреть
  • Отбирать только здоровые
  • Мариновать сразу после сбора
-8

Кулинарные эксперименты с настурцией

За год я освоила множество способов использования настурции:

Оригинальные закуски:

  • Цветы, фаршированные творожным сыром
  • Листья в роли "лодочек" для паштета
  • Ледяные кубики с вмороженными цветами для лимонада
  • "Съедобные украшения" для праздничных блюд

Необычные заготовки:

  • Цветочный уксус
  • Ароматное масло с лепестками
  • Пряная соль с измельченными листьями
  • Настойка из цветов
-9

Полезные свойства и противопоказания

Для здоровья:

  • Укрепляет иммунитет
  • Улучшает обмен веществ

Важно учитывать: перед употреблением консультироваться с врачом

Спасибо, что читаете мой канал! Мне очень поможет, если вы подпишитесь и оставите комментарий! Что бы не пропустить новые стать можно подписаться на анонсы в Вайбере или в телеграм-канале Ученый агроном.

Теперь настурция - незаменимый обитатель моего сада и кухни. Один небольшой участок с этими растениями обеспечивает меня:

  • Свежей зеленью все лето
  • Пряностями для салатов
  • Украшениями для блюд
  • Заготовками на зиму

А какой восторг вызывают мои фирменные блюда с настурцией у гостей! "Это же просто цветы из сада," - говорю я, и каждый раз удивляюсь, как обычное растение может превратить повседневное блюдо в кулинарный шедевр.

Что еще можно съесть на даче: