Приближается Новый год — время волшебства, улыбок и, конечно же, праздничного стола. Но для тех, кто перенёс бариатрическую операцию, выбор меню становится настоящим испытанием - важно не только насладиться новогодним столом, но и сохранить здоровье, избегая перегрузок и осложнений. Я хочу поделиться рецептами блюд для новогоднего стола для пациентов, которые уже преодолели восстановительную стадию и переходят на обычное питание.
Курица с киноа по-праздничному
На стадии перехода к обычному питанию важно сделать акцент в рационе на белок, поэтому открывает наше новогоднее меню высокобелковая крупа и мясо. Рекомендую курицу, так как она легче усваивается и придется большинству по вкусу. Птицу запекаем без использования масла, можно добавить немного специй. Киноа заранее отвариваем. Прекрасным дополнением к блюду станет морковь и зелень. В 100 граммах курицы с киноа содержится примерно 12,8 грамма белка.
Диетическая «Мимоза»
«Мимоза» - один из самых популярных и любимых новогодних салатов. Мы не будем обходить его стороной и немного изменим рецепт классического салата. Заменим майонез на греческий соус или рикотту – нежирный мягкий сыр, а тунец обязательно нужно выбрать в собственном соку, а не в масле. Для салата варим картофель и морковь, измельчаем на тёрке и начинаем выкладывать слои. Первый слой идет из рыбы, затем греческий соус или рикотта и следующий слой из овощей. Выкладываем поочередно ингредиенты и украшаем салат веточками кинзы.
«Цезарь» с креветками
Для салата нам понадобится: пекинская капуста или салат «айсберг», помидоры черри, сухарики, креветки и сыр пармезан. Креветки запекаем 5-7 минут в духовке без масла, сухарики готовим также в духовке или подсушиваем на сковороде из низкоуглеводного хлеба. Собираем ингредиенты все вместе и заправляем соусом. Для него используем греческий йогурт или обезжиренную сметану, дижонскую горчицу, пару капель лимонного сока. Посыпаем готовый салат натертым пармезаном. За счет замены жирного соуса на диетический, одна порция такого салата будет содержать примерно 20 граммов белка.
Десерт «Банановое наслаждение»
Взбейте обезжиренную сметану с добавлением стевии или другого сахаразаменителя по вкусу, добавляем желатин. Далее крупно нарежьте бананы и выложите их в бокалы, залейте смесью сметаны и желатина. Ставим блюдо в холодильник на пару часов, перед подачей украшаем горьким шоколадом.
Ещё о рецептах на Новый год мы писали здесь.
Для успешного перехода на обычное питание после бариатрической операции соблюдайте следующие рекомендации: ограничьте алкоголь, избегайте сахара, соли и продуктов, вызывающих дискомфорт; выбирайте богатые белком продукты, пейте достаточно воды и ешьте небольшими порциями. Желаю в Новом году успехов на пути к здоровью и благополучию!