Новый год — это время, когда мы собираемся вместе с близкими и друзьями, наслаждаемся вкусной едой и подарками. Однако это также может быть периодом, когда мы теряем контроль над своим питанием. Сегодня я хотел бы предложить пример новогоднего стола, который подойдет бариатрическому пациенту.
Оливье
Оливье - классическое новогоднее блюдо, которое можно адаптировать для бариатрических пациентов. Внесите изменения в рецепт - замените майонез на греческий йогурт, а колбасу на волокна вареной куриной грудки. Каждый ингредиент порежьте мелко и избегайте большого количества соли.
Диетический салат «Дамский»
Этот салат готовится из свежих ананасов, стебля сельдерея, яблока и нежирного сыра. Продукты нарезаем маленькими кусочками, для подачи сбрызгиваем соком лимона или апельсина. Сочетание ингредиентов может удивить и порадовать гостей своим необычным вкусом.
Фаршированные яйца
На новогоднем столе прекрасно будут смотреться фаршированные яйца. Рецепт прост: из яиц сваренных вкрутую вытаскиваем желтки и растираем их с греческим йогуртом до однородной массы. В начинку можно добавить молотый чеснок и зелень. После этого желток возвращаем в яичные белки и украшаем листочком мелиссы. В итоге у нас получится вкусная и аппетитная белковая закуска
Хумус
Это блюдо, широко распространенное в странах Ближнего Востока, готовится из бобов нута. Для полезного и диетического варианта хумуса лучше самостоятельно измельчить сваренный нут и добавить в полученное пюре небольшое количество специй по вкусу. В современных ресторанах к этому блюду добавляют вишневое или другое фруктовое пюре – экспериментируйте! Подавать хумус следует с лавашом и зеленью.
Клубничная панна-котта
Панна-котта для бариатрического пациента будет состоять из обезжиренных сливок, клубничного пюре и желатина.
Для приготовления необходимо подогреть сливки в сотейнике и растворить заранее замоченный в холодной воде желатин, десерт в переводе и означает «вареные сливки». Полученную смесь разливаем по креманкам и оставляем немного места для клубничного пюре. Можно взять уже готовое пюре или измельчить замороженную клубнику. Этот десерт в изящной пиале станет настоящим украшением новогоднего стола.
Общие рекомендации для новогоднего застолья:
- Газированные напитки стоит заменить на натуральные соки без сахара;
- Не забывайте, что свежая зелень, овощи, ягоды и фрукты – вкусное и полезное дополнение новогоднего стола;
- Откажитесь от покупных соусов в пользу обезжиренной сметаны или греческого соуса.
- Помните, что алкоголь находится под запретом.
Новогодние праздники могут быть временем веселья и семейного времяпрепровождения, и не обязательно для этого жертвовать своим режимом питания!