Начал писать одни воспоминания, но в итоге перешёл на продуктовые-).. Решил отдельно тогда выделить. Просто действительно вспомнились такие моменты, которые теперь уже всячески постарались стереть нам из памяти. Поэтому по случаю Нового Года вспомним о, к примеру, мандаринах...
Кстати, вы помните те марокканские мандарины? Нет, не этот мелкий мусор, который завозят сейчас с сомнительными этикетками "Maroc", без запаха и вкуса. А вот те большие сочные марокканские мандарины с ромбовидными этикеточками "Marocco"? Они легко чистились и сразу благоухали... Без косточек. Запах Нового Года-) Мясистые, а кожица тонкая. Дольки легко отделялись... Да, раньше нас дрянью не кормили и мусор не завозили. Беспокоились о здоровье нации. Хотя тут встретились записи "умников", мол, "мандаринам радовались, потому что дефицит был" и "нищета, вот мандаринам и радовались". Ребятки, нищие вы сейчас. Мы нищими никогда не были.
Мандаринам радовались, потому что посреди зимы, как раз перед Новым Годом был их сезон. И дефицитом они не были. Просто вам вообще не понять почему мы радовались жизни. Это опять к вопросу о пчёлах и навозных мухах...
Сейчас же ни у чего нет ни вкуса, ни цвета, ни запаха. Абсолютно ни у чего. Вот не сомневаюсь, завези нынешних (особенно малолетних) хаятелей всего советского хоть на денёк в тот Советский Союз до "перестройки", то они бы быстро переметнулись на сторону "идейного врага". Одно дело жить по лживым байкам всяких любителей галош, а другое дело видеть, знать и чувствовать правду.
А поскольку они дышат и живут сугубо материальным, то могу ещё сказать, что я ел, сидя под ёлкой в кресле и смотря телевизор. Помимо тех марокканских мандарин, это могла быть и колбаса твёрдого копчения, и... чёрная икра, которую я ел... столовыми ложками. Нет, в самом деле. И не я один, как позже это выяснялось. Ну действительно, это сейчас покупают какую-то "имитацию" и делают вид что едят икру.
Красная икра вообще в советское время была не проблема и была на каждом столе. Не имитация, а настоящая. Если б кто-то нас стал кормить "имитацией", то его бы справедливо посадили бы, как минимум. С чёрной осетровой икрой было посложнее. Килограмм стоил 100 рублей с рук, в магазине разумеется дешевле. Но разбирали! Потому что у людей... Правильно. Была работа - были деньги. Увы, но и тогда очень много её шло на экспорт и часто поэтому с рук покупались банки, которые шли на экспорт. "CAVIAR" из Астрахани.
Про колбасу твёрдого копчения отдельный разговор. Особенно меня смешат малолетки, которые мне рассказывают как оно было на самом деле. Сейчас, когда нет ни одного качественного продукта на прилавках, а какой-то гадостью под видом "ста сортов колбасы" завалены самые разные магазины, продолжает жить ложь о том, что "колбасой твёрдого копчения" безграмотно называли сырокопченые колбасы. Я пока ещё не потерял память и ел ту колбасу, а также перепробовал всю эту вашу российскую. Так вот сейчас нет ни одной качественной колбасы. Это, во-первых.
А, во-вторых, колбаса твёрдого копчения потому так и называлась что технология её изготовления была весьма трудоёмкой и длительной. Я не специалист-технолог чтобы дать точные цифры и ингредиенты, но в советское время отдельно была сырокопчёная колбаса - наиболее дешёвая, потому что требовала меньше затрат и значительно уступала по вкусу колбасе твёрдого копчения.
Современным россиянским бизнесменам у власти, очень выгодно теперь выдавать бяку за конфетку. Так они под советскими названиями продают совершенно непохожую гадость. Даже те немногочисленные оставшиеся сорта конфет и те стали жертвами этой политики подмены.
С колбасой твёрдого копчения они поступили проще. Поскольку выпускать её слишком дорого (она ещё из мяса высшего сорта делалась как и все прочие советские колбасы), то сделаем так: "скажем что "совки" так называли сырокопчёную колбасу". Но, пардон, а как тогда эти ваши "совки" называли сырокопчёную колбасу? А кто там уже остался в живых из тех кто помнит? Скажем так - они и поверят.
Колбаса твёрдого копчения в советское время была нескольких сортов. Я помню в первую очередь "Зернистую", "Майкопскую", "Свиную" (с крупным жиром) и, разумеется, "Советскую". Именно твёрдого копчения. Сейчас некоторые эти сорта выпускают, НО как сырокопчёные колбасы, что совсем, ну просто категорически даже близко не то, что ели мы в советское время. Ни по вкусу, ни по качеству. Даже цвет вообще не тот, а запах тем более.
Хотя убеждать никого не стану. Кто помнит - то и так знает.
Аналогично никак не могу понять, с какой стати в 1990-е советский "Мясной салат" стали обзывать "салатом Оливье"? Никогда в советское время я не слышал такого названия, но Мясной салат мы ели все. Он мог называться в общепите как "Столичный", но даже в кулинарных книгах 1950-х готов, он значится именно как "Мясной салат".
А тут видимо выползли на поверхность все эти потомки завистников и тунеядцев, любителей Парижа и прочие, и начали нам рассказывать что все мы любили "Оливьешечку" (тьфу, какое мерзкое слово), потому что кушать было нечего, а там нарезал чего попроще и вроде ничего. Безмозглые и несчастные...
Никакого салата Оливье в советское время мы не ели. Нет, возможно вы и ели, но это не значит, что ели все мы. Я нигде и никогда, ни за одним столом, не слышал, чтобы "Мясной салат" называли "салатом Оливье". Какие ингредиенты советского Мясного салата?
Он состоял из : варёная картошка, варёные яйца, консервированный зелёный горошек, бочковые солёные огурцы (иногда их заменяли на маринованные огурцы), майонез, и самое главное - либо колбасы - Докторская, Молочная, Диабетическая (они все были без жира), либо отварная говядина (2 рубля за 1 кг) или отварная телятина (была подороже), либо буженина (это было объедение - сейчас такой и сделать не смогут), либо кура. Тут каждый выбирал по вкусу и на своё усмотрение. Отметим сразу, что колбасы в СССР были исключительно из высших сортов мяса, чего не наблюдалось ни в одной капиталистической стране мира - там всегда ели суррогат и гадость наподобие той, которую сейчас у нас выдают за колбасу.
Таким образом это и был Мясной Салат и только так его и называли. Но при правлении антисоветчиков мясо стало пропадать с прилавков и заменяться на химозную субстанцию, без цвета и без запаха. И поскольку мясо люди потреблять стали всё меньше, а сейчас даже по праздникам едят лишь нечто, именуемое почему-то колбасой, то пришлось придумать антисоветскую байку о том, что "есть тогда было нечего, вот люди и собирали по сусекам колбасы, сделанные из туалетной бумаги, а потом стояли в очередях за этой туалетной бумагой, которой не было, потому что из неё делали все три сорта колбасы".
А из чего состоит ваш "салат Оливье"? Такое бы в советские годы ни одна уважающая себя хозяйка не приготовила.
А майонез, но какой! Провансаль. Вы даже его не можете сымитировать.
И это я ещё не рассказал про салат из крабовых палочек, которые действительно делались из мяса крабов, а не как нынче. На третий день упаковка " палочек из королевского краба" вздулась.
У нас сейчас всё имитация. Икра, мясо, крабовые палочки, даже люди и сама жизнь... Всё лишь имитация. Поэтому кто не застал или не помнит, в силу деменции или нехватки совести, тот и не поймёт никогда КАК выглядит настоящая жизнь, поскольку всецело поглощён современной имитацией.
Ну на сегодня наверное хватит, а то опять кому-то чего-то не понравится-) Но пишу-то я не для них. А для вас. Так что перейду от продовольственных воспоминаний к более духовным, с которых сегодня и начал, но надо закончить...